{"title":"Passito-Weine","description":"","products":[{"product_id":"italo-cescon-tesirare-in-se-manzoni-bianco-vendemmia-tardiva","title":"TesiRare In Sè Manzoni bianco \"vendemmia tardiva\" Bio","description":"\u003cp\u003eEin jahrelanges Studium der Rebe, ein Wissen, das mit jedem Tag klarer wurde und das uns den Weg gezeigt hat, das zu erschaffen, was in diesem Moment noch nicht in unserer Vorstellung war. Doch mit Natürlichkeit und Vorfreude entstand die Linie TesiRare: aufrichtige Weine, die mit jedem Schluck die Geheimnisse unseres Territoriums preisgeben. Dieser Manzoni Bianco „vendemmia tardiva“ 2022 wurde in 7000 Flaschen produziert, taktil, rund und komplex. An sich ist er die Essenz unseres Territoriums, in dem Moment, wenn der Sommer alles gegeben hat und die Trauben mit Sonne gesättigt sind.Es ist eine innere Reise, auf der unsere Wurzeln, bereichert durch Zeit und Erfahrung, Struktur gewinnen, um Manzoni Bianco zu einer intensiveren, reicheren und konzentrierteren Interpretation des Piave und unserer Geschichte zu führen. Intensives Aroma von Datteln und Kastanien, getrockneten Aprikosen, kandierten Orangen und Noten von Kastanienhonig. Im Mund ist er umhüllend und anhaltend, angenehm süß und warm, mit feinen und eleganten Tanninen. Schmeckt zu kleinem Gebäck, Salzgebäck, gereiftem Käse und Blauschimmelkäse. Auch hervorragend als Meditationswein geeignet. Bei einer Temperatur von 12\/14 °C in einem Sauternes-Glas servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eProduktblatt:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRebsorte:\u003c\/b\u003e 100 % Manzoni bianco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduktionsgebiet:\u003c\/b\u003e Weinberg Fagarè, Parzelle 610 im Gebiet Treviso, biologische Anbaumethode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eBodenbeschaffenheit:\u003c\/b\u003e Kiesboden, doppeltes Kurzbogen-Erziehungssystem, 7500 Rebstöcke pro Hektar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eOrganoleptische Noten:\u003c\/b\u003e Goldfarben mit bernsteinfarbenen Reflexen für das Auge, intensives Aroma von Datteln und Kastanien, getrockneten Aprikosen, kandierten Orangen und Noten von Kastanienhonig.\u003cbr\u003e Im Mund ist er umhüllend und anhaltend, angenehm süß und warm, mit feinen und eleganten Tanninen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eServiertemperatur:\u003c\/b\u003e Bei einer Temperatur von 12\/14° C in einem Sauternes-Glas servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAlkoholgehalt:\u003c\/b\u003e 13,00 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eReifung:\u003c\/b\u003e Mindestens 30 Monate in der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cb\u003eHinweise zur Weinbereitung:\u003c\/b\u003e\u003c\/b\u003e Pressen der ganzen Trauben und spontane Gärung in Tonneaux, wo der Wein weitere 24 Monate zur Verfeinerung verbleibt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eErtrag pro Hektar:\u003c\/b\u003e 3 Bündel spärlicher Trauben pro Pflanze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eErntezeit:\u003c\/b\u003e Handlese und Auswahl der überreifen Trauben an der Pflanze, erste Oktoberdekade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinpaarungen:\u003c\/strong\u003e Kleines Gebäck, herzhafte Kekse, gereifter und Blauschimmelkäse. Ideal auch zum alleinigen Verkosten als Meditationswein.\u003c\/p\u003e","brand":"Italo Cescon","offers":[{"title":"0,375 l","offer_id":48518636896599,"sku":"VGITAITA600.3","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/manzoni-bianco.jpg?v=1728042491"},{"product_id":"torcolato","title":"Torcolato Breganze DOC","description":"\u003cp\u003eVespaiola ist eine historische Rebe, die von den Venezianern geliebt und bereits 1610 von Andrea Scotto für ihre Qualität gelobt wurde.\u0026nbsp;Seinen Namen verdankt er der Anziehungskraft, die der süße Saft der Traube auf Wespen ausübt. Nach schwierigen Zeiten zwischen Reblaus und Weltkriegen erreichte die Erholung des Weinbaus im Jahr 1969 ihren Höhepunkt mit der Anerkennung der DOC Breganze, die diesen ikonischen Wein des Gebiets schützt.\u0026nbsp;Dieser Torcolato von Firmino Miotti wird ausschließlich aus Vespaiola-Trauben hergestellt, die auf den vulkanischen Hügeln von Santa Lucia in Breganze angebaut werden. Es entsteht durch sorgfältige Auswahl und äußerste Sorgfalt der Trauben der Vespaiola-Traube, die zum Trocknen in einer gut belüfteten Umgebung um Schnüre gedreht (intorcolà) werden. Zum Trocknen werden nur die besten und dünnsten Trauben geerntet. Nach Weihnachten wird der süße Torcolato endgültig zum Wein geweiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Produktion ist sowohl aufgrund des geringen Ertrags als auch der typisch handwerklichen Sorgfalt, die dieser Wein erfordert, begrenzt. Die Gärung dauert sehr lange, es kann mehrere Monate dauern, bis sie von selbst aufhört und der Wein noch süß ist. Der Wein ruht einige Jahre in Stahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Von goldener Farbe, mit einem intensiven Aroma von gekochtem Apfel, Honig, Aprikose, Rosinen, Datteln und Trockenfrüchten, ist er breit, lang und umhüllend im Mund. Die Frische der Vespaiola-Trauben steht im Kontrast zur Süße des Trocknungsprozesses und macht diesen Wein elegant und nicht zu süßlich.\u0026nbsp;Auch Torcolato fällt in den engen Kreis der Meditations- oder Konversationsweine. Auch pur schmeckt er hervorragend, passt aber auch gut zu Blauschimmelkäse oder sehr schmackhaften Käsesorten; zum Abschluss einer Mahlzeit verfeinert er Kleingebäck und trockene Desserts. Torcolato hat die Zeit überdauert und es ist immer eine angenehme Überraschung, Flaschen von vor einigen Jahrzehnten zu öffnen, die oft als Erinnerung an ein glückliches Familienereignis aufbewahrt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eProduktblatt:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRebsorte:\u003c\/b\u003e 100% Vespaiola\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProduktionsgebiet:\u003c\/b\u003e Colle di Santa Lucia in Breganze, in den Ausläufern von Vicenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eBodeneigenschaften:\u003c\/b\u003e Vulkanischer Boden, umgedrehtes Guyot-Erziehungssystem, Ertrag 78 q\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVerkostungsnotizen:\u003c\/b\u003e Goldfarben, mit intensivem Aroma von gekochtem Apfel, Honig, Aprikose, Rosinen, Datteln und Trockenfrüchten, breit, lang und umhüllend im Mund. Die Frische der Vespaiola-Trauben steht im Kontrast zur Süße des Trocknungsprozesses und macht diesen Wein elegant und nicht zu süßlich. Auch Torcolato fällt in den engen Kreis der Meditations- oder Konversationsweine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eServiertemperatur:\u003c\/b\u003e Die Serviertemperatur sollte zwischen 10 und 12 °C liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAlkoholgehalt:\u003c\/b\u003e 13,00 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eReifung:\u003c\/b\u003e Der Wein ruht mindestens 4 Jahre in Stahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cb\u003eHinweise zur Weinherstellung:\u003c\/b\u003e\u003c\/b\u003e Er entsteht durch eine sorgfältige Auswahl und äußerste Sorgfalt der Trauben der Vespaiola-Trauben, die zum Trocknen in einer luftigen Umgebung um Schnüre gedreht (intorcolà) werden. Zum Trocknen werden nur die besten und dünnsten Trauben geerntet. Nach Weihnachten wird der süße Torcolato endgültig zum Wein geweiht. Die Gärung dauert sehr lange, es kann mehrere Monate dauern, bis sie von selbst aufhört und der Wein noch süß ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eErtrag pro Hektar:\u003c\/b\u003e 78 q\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eErntezeit:\u003c\/b\u003e erste Septemberdekade, Handlese in 5-kg-Kisten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePaarungen:\u003c\/b\u003e Torcolato fällt auch in den engen Kreis der Meditations- oder Konversationsweine. Auch pur schmeckt er hervorragend, passt aber auch gut zu Blauschimmelkäse oder sehr schmackhaften Käsesorten; zum Abschluss einer Mahlzeit verfeinert er Kleingebäck und trockene Desserts.Torcolato hat die Zeit überdauert und es ist immer eine angenehme Überraschung, Flaschen von vor einigen Jahrzehnten zu öffnen, die oft als Erinnerung an ein glückliches Familienereignis aufbewahrt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eServiertemperatur:\u003c\/b\u003e 10°-12°C\u003c\/p\u003e","brand":"Firmino Miotti","offers":[{"title":"0,375 l","offer_id":49990067716439,"sku":"VGFIRTOR3350.3","price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,75 l","offer_id":49990452052311,"sku":"VGFIRTOR3340.7","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/Firmino_Miotti_Torcolato_coppia_front.jpg?v=1763411945"},{"product_id":"recioto-di-soave-d-o-c-g","title":"Recioto di Soave DOCG","description":"\u003cp\u003eDer 2007er Recioto di Soave DOCG von Tenuta Trabucchi ist ein Süßwein von außergewöhnlicher Komplexität und ein Symbol der Weinbautradition des Val d'Illasi. Er wird zu 100 % aus Garganega-Trauben des historischen Weinbergs Fondo Galante gekeltert, der sich auf etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Die Reben werden im Pergola-Veronese-, Spalier- und Guyot-System erzogen, um eine ausgewogene Reifung und gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Die Lese erfolgt ab der zweiten Septemberhälfte von Hand, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden. Anschließend trocknen die Trauben bis Februar in Trockenkammern und verlieren dabei 70 bis 75 % ihres natürlichen Gewichts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch diesen Prozess werden Zucker, Aromen und Struktur konzentriert und der Most für die Gärung und die anschließende Reifung in französischen Eichenfässern vorbereitet. Dort reift der Wein langsam und gewinnt an Cremigkeit, Eleganz und aromatischer Tiefe. Im Glas präsentiert er sich goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist reichhaltig und einhüllend mit Noten von getrockneter Aprikose, Honig, weißem Pfeffer, Mandelschale und Karamell, die sich am Gaumen sofort wiederfinden. Am Gaumen ist er süß, aber dennoch harmonisch ausbalanciert durch eine ausgewogene Mineralität und herzhafte Noten: eine cremige Textur, ein langer, anhaltender Aromenklang und ein unverwechselbarer Abgang mit Noten von gebranntem Karamell, der die natürliche Süße des Weins perfekt ergänzt. Einer der raffiniertesten Recioto di Soave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eProduktdatenblatt:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e Recioto di Soave DOCG.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJahrgang:\u003c\/strong\u003e 2007.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRebsorte:\u003c\/strong\u003e 100% Garganega.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnbaugebiet:\u003c\/strong\u003e Gemeinden der DOC-Bezeichnung Recioto di Soave (VR); Weinberge von Fondo Galante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbergshöhe:\u003c\/strong\u003e Ungefähr 200 m über dem Meeresspiegel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodeneigenschaften:\u003c\/strong\u003e Geeignete Böden des Illasi-Tals; Anbaumethoden: Pergola Veronese, Spalier und Guyot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotizen:\u003c\/strong\u003e Goldgelbe Farbe mit kupferfarbenen Reflexen. Intensive Aromen von getrockneten Aprikosen, Honig, weißem Pfeffer, Mandelschalen und Karamell. Süß, cremig, mineralisch und herzhaft am Gaumen, mit einem langen, aromatischen Abgang und einem Hauch von gebranntem Karamell.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt:\u003c\/strong\u003e 13,5 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweise zur Weinherstellung:\u003c\/strong\u003e Natürliche Trocknung bis Februar (70–75 % Gewichtsverlust); Gärung und Reifung in französischen Eichenfässern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErntezeitraum:\u003c\/strong\u003e Ab der zweiten Septemberhälfte, manuelle Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServiertemperatur:\u003c\/strong\u003e 14–15 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePassende Speisen:\u003c\/strong\u003e Trockenes Gebäck, Obsttörtchen, Blauschimmelkäse, Foie gras und Desserts mit gelben Früchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePhilosophie:\u003c\/strong\u003e Respekt vor der Recioto-Tradition, maximale Traubenauswahl und natürliche Trocknung für einen authentischen Ausdruck von Garganega.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Trabucchi","offers":[{"title":"0.5l","offer_id":52340187038039,"sku":"VGTRAREC719075","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/Trabucchi_recioto_Soave_still_1_1502bd86-7f04-4948-976c-64604db07368.jpg?v=1764187251"},{"product_id":"recioto-della-valpolicella","title":"Recioto della Valpolicella","description":"\u003cp\u003eDer Recioto della Valpolicella von Tenuta Trabucchi wird aus einer sorgfältigen, manuellen Selektion autochthoner Valpolicella-Trauben hergestellt, die von der zweiten Septemberhälfte bis Ende Oktober erfolgt. Nach der Lese durchlaufen die Trauben einen langen, natürlichen Trocknungsprozess von September bis März, der zu einem Gewichtsverlust von etwa 80 % führt. Dieser langsame und geduldige Prozess konzentriert Zucker, Aromen und Struktur und bewahrt gleichzeitig Frische und Ausgewogenheit. Die Entrappung erfolgt im März, gefolgt von einer langsamen und kontrollierten Gärung: zunächst in Stahltanks, dann in neuen Barriques, wo der Wein seine Gärung abschließt und bis zum späten Frühjahr reift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reifung in Eichenfässern setzt sich bis zur Abfüllung fort und verleiht dem Recioto Tiefe, Harmonie und ausdrucksstarke Finesse. Im Glas präsentiert er sich als roter Passito von intensiver, fast tintenartiger Farbe. Das Aroma ist breit gefächert und komplex, dominiert von einer deutlichen Note getrockneter Brombeeren, begleitet von dunklen, einhüllenden Nuancen. Am Gaumen ist die Süße ausgeprägt, aber perfekt ausbalanciert durch eine frische Säure, die dem Wein Energie, Trinkfreude und Eleganz verleiht. Der Wein ist harmonisch, raffiniert und tiefgründig, getragen von einer substanziellen Struktur, die diesen Recioto zu einem großartigen Wein für meditative Momente macht, der Kraft und Anmut vereint.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Trabucchi","offers":[{"title":"0,5 l","offer_id":52340184514903,"sku":"VGTRAREC412075","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/Trabucchi_Recioto-2010_1.jpg?v=1765619371"},{"product_id":"redavide-passito-veneto-bianco-i-g-t","title":"REDAVIDE Passito Veneto Bianco I.G.T.","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRedavide\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eDama del Rovere\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003ePassito Veneto Bianco IGT\u003c\/strong\u003e aus Garganega-Trauben, die in Weinbergen in Tremenalto, an den nördlichen Ausläufern des Soave-Gebirges in der Gemeinde Monteforte d'Alpone, wachsen. In dieser Gegend, geprägt von vulkanischen Böden und optimaler Ausrichtung, entwickeln die Garganega-Trauben intensive Aromen, Struktur und die typische Bittermandelnote, die die großen Weine der Region auszeichnet. Die Trauben werden von Hand selektiert, wobei nur die besten Beeren des Weinguts ausgewählt und in kleinen 3-kg-Kisten geerntet werden. Nach der Lese trocknen die Trauben natürlich, wodurch sich Zucker, Aromen und Komplexität konzentrieren. Die Pressung erfolgt nach Januar. Gärung und anschließender Ausbau finden in Edelstahltanks statt, wo der Wein bis kurz vor der Abfüllung mit der Feinhefe in Kontakt bleibt. Das Ergebnis ist ein eleganter und vollmundiger Passito, in dem Süße und Frische harmonisch ausbalanciert sind, begleitet von Aromen reifer Früchte, Honig und Trockenfrüchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eProduktdatenblatt:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e Bianco Veneto IGT Passito\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRebsorten:\u003c\/strong\u003e Garganega\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktionsgebiet:\u003c\/strong\u003e Tremenalto – Monteforte d'Alpone (Verona)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflanzjahr der Weinberge:\u003c\/strong\u003e von 1945 bis 2008\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErziehungssystem:\u003c\/strong\u003e einfache Pergola oder Trentino-Pergola\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErtrag:\u003c\/strong\u003e 75–90 Doppelzentner\/Hektar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e September, manuelle Auswahl der besten Trauben\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrocknung:\u003c\/strong\u003e natürlich nach der Ernte mit anschließendem Pressen nach Januar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeinbereitung:\u003c\/strong\u003e Gärung in Edelstahltanks mit Reifung auf der Feinhefe bis kurz vor der Abfüllung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzierte Flaschen:\u003c\/strong\u003e ca. 1.500\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt:\u003c\/strong\u003e 13 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst\u003c\/strong\u003e hervorragend zu trockenem Gebäck, Törtchen, Blauschimmelkäse oder als Meditationswein zum Abschluss eines Essens.\u003c\/p\u003e","brand":"Dama del Rovere","offers":[{"title":"0,75 l","offer_id":52982122414423,"sku":"VGDAMRED582075","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/dama-del-rovere_redavide_fronte.jpg?v=1773077879"}],"url":"https:\/\/www.vaigustando.de\/collections\/passiti.oembed","provider":"vaigustando","version":"1.0","type":"link"}