Lugana DOC

Il Lugana è un vino DOC bianco prodotto a sud del lago di Garda, tra le province di Brescia e Verona, nei comuni di Sirmione, Peschiera del Garda, Desenzano del Garda, Lonato del Garda e Pozzolengo, dal vitigno Trebbiano di Soave, detto Turbiana. Riconosciuto nel 1967, comprende le tipologie Lugana, Superiore, Riserva, Vendemmia Tardiva e Spumante.

Voce informativa dell'archivio Cantine d'Italia, scritta da VaiGustando a partire dal disciplinare e dalle fonti elencate in fondo. L'elenco delle cantine viene dal Consorzio di tutela: VaiGustando vende i vini di alcune di queste cantine, ma l'elenco non è una selezione commerciale.

Caratteristiche

Al consumo, secondo il disciplinare di produzione.

Lugana

Colore

«paglierino o verdolino con tendenza al giallo leggermente dorato con l'affinamento»

Odore

«delicato, gradevole, caratteristico»

Sapore

«fresco, morbido, da secco all'abboccato, armonico, con eventuale leggera percezione di legno»

Titolo alcolometrico minimo

11,00% vol (totale)

Art. 6

Lugana superiore

Colore

«paglierino o verdolino, con tendenza al giallo dorato con l'invecchiamento»

Odore

«delicato, gradevole, caratteristico»

Sapore

«morbido, da secco all'abboccato, armonico, corposo, con eventuale leggera percezione di legno»

Titolo alcolometrico minimo

12,00% vol (totale)

Art. 6

Lugana riserva

Colore

«paglierino, con tendenza al giallo dorato con l'invecchiamento»

Odore

«delicato, gradevole, caratteristico»

Sapore

«secco, morbido, da secco all'abboccato, armonico, corposo, con eventuale percezione di legno»

Titolo alcolometrico minimo

12,00% vol (totale)

Art. 6

Lugana Vendemmia Tardiva

Colore

«giallo dorato con tendenza all'ambrato all'invecchiamento»

Odore

«intenso, gradevole, caratteristico»

Sapore

«armonico, vellutato, dall'amabile al dolce, di corpo, con eventuale percezione di legno»

Titolo alcolometrico minimo

13,00% vol (totale)

Art. 6

Lugana spumante

Colore

«paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati»

Odore

«fragrante con sentore di fruttato quando è spumantizzato con il metodo Charmat; bouquet fine composto proprio della fermentazione in bottiglia quando è spumantizzato con il metodo classico»

Sapore

«fresco, sapido, fine ed armonico»

Titolo alcolometrico minimo

11,50% vol (totale)

Art. 6

Territorio

La denominazione Lugana si sviluppa tra le province di Brescia e Verona, lungo la piana morenica a sud del lago di Garda. La zona di produzione comprende l'intero comune di Sirmione e parte dei comuni di Peschiera del Garda, Desenzano del Garda, Lonato del Garda e Pozzolengo. Nella zona collinare le altitudini non superano i 130 metri.²³⁴

Il suolo è composto in maggioranza da argille bianche e calcari, argille stratificate di origine morenica e di natura sedimentaria, prevalentemente calcaree.³⁴

Nel disciplinare il vitigno è il Trebbiano di Soave, localmente denominato Turbiana o Trebbiano di Lugana, con un minimo del 90% di Turbiana. Secondo il Consorzio per la Tutela del Lugana il nome consigliato è Turbiana, i sinonimi Trebbiano di Lugana e Trebbiano di Soave sono sconsigliati ed è vietato usare il termine Trebbiano.¹²⁴

La produzione massima di uva per ettaro è di 12,50 tonnellate per le tipologie Lugana, Lugana Riserva, Lugana Vendemmia Tardiva e Lugana Spumante, e di 11,00 tonnellate per il Lugana Superiore; le rese massime corrispondenti sono di 87,5 e 77 ettolitri per ettaro. Il 60% dell'imbottigliato è gestito da produttori veronesi.¹

Storia

La presenza della vite nel territorio di Lugana risale almeno all'Età del Bronzo, come documentano i vinaccioli di Vitis Silvestris ritrovati presso le palafitte di Peschiera del Garda; la zona fu coltivata a vigneti fin dall'epoca romana.³⁴

Il nome Lugana sembrerebbe derivare dalla parola lucus, che indica un luogo boscoso: la zona era infatti in passato ricoperta dalla Selva Lucana, una folta boscaglia ricca di acquitrini.⁴

Andrea Bacci cita gli «squisiti Trebulani» nel De naturali vinorum historia, mentre Ottavio Rossi descrive il vino «gagliardo e soave» della «fangosa Lugana» nelle Memorie bresciane.³

La delimitazione del territorio è stata effettuata nel 1966; il disciplinare di produzione è stato approvato con D.P.R. del 21 luglio 1967 e la denominazione Lugana è stata la prima a essere riconosciuta come tale in Lombardia.¹⁴

Il disciplinare ha successivamente accolto nuove tipologie: la versione Spumante è stata introdotta nel 1975, il Lugana Superiore nel 1998, mentre le tipologie Riserva e Vendemmia Tardiva sono state inserite nel 2011 con decreto ministeriale del 2 maggio dello stesso anno. Le tipologie ammesse sono dunque Lugana, Lugana Superiore, Lugana Riserva, Lugana Vendemmia Tardiva e Lugana Spumante; non sono invece ammesse le denominazioni Lugana Frizzante e Lugana Classico.¹²

Nel 1990 si è costituito il Consorzio per la Tutela del Lugana. Valoritalia Srl è l'organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.¹⁴

Servizio

Il Lugana deve essere immesso al consumo dopo il 15 gennaio dell'anno successivo alla vendemmia. La vinificazione e l'imbottigliamento dei vini Lugana sono ammessi solo nella zona della denominazione, fatte salve le poche deroghe previste e autorizzate.¹²

Il Lugana Superiore e il Lugana Vendemmia Tardiva devono essere sottoposti a un periodo di affinamento di almeno 12 mesi. Il Lugana Riserva richiede un periodo di invecchiamento o affinamento di almeno 24 mesi, di cui almeno 6 in bottiglia, calcolato a partire dal 1° ottobre dell'annata di produzione delle uve.¹²

Tutti i contenitori fino alla capacità di 5,0 litri compresa devono essere in vetro. Il Lugana Spumante deve essere immesso al consumo solo in bottiglie di vetro di capacità fino a 16 litri. Le tipologie Superiore, Riserva e Vendemmia Tardiva devono essere immesse al consumo solo in bottiglie di vetro di capacità da 0,375 a 3,0 litri.¹