Valdadige DOC

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Il Valdadige, in lingua tedesca Etschtaler, è una denominazione di origine controllata prodotta nelle tipologie Bianco, Rosso, Rosato, Pinot grigio, Pinot bianco, Chardonnay, Schiava e Frizzante.

Voce informativa dell'archivio Cantine d'Italia, scritta da VaiGustando a partire dal disciplinare e dalle fonti elencate in fondo. L'elenco delle cantine viene dal Consorzio di tutela: VaiGustando vende i vini di alcune di queste cantine, ma l'elenco non è una selezione commerciale.

Caratteristiche

Al consumo, secondo il disciplinare di produzione.

Valdadige bianco

Colore
«paglierino»
Odore
«vinoso, gradevole e caratteristico»
Sapore
«armonico, fresco, moderatamente acido e talvolta amabile»
Titolo alcolometrico minimo
10,5% vol (totale)

Art. 6

Valdadige rosso

Colore
«rosso rubino più o meno intenso»
Odore
«vinoso, gradevole»
Sapore
«armonico, moderatamente acido, talvolta amabile»
Titolo alcolometrico minimo
11% vol (totale)

Art. 6

Valdadige rosato

Colore
«rosa più o meno intenso»
Odore
«vinoso, gradevole, delicato»
Sapore
«morbido, lievemente acido, talvolta amabile»
Titolo alcolometrico minimo
10,5% vol (totale)

Art. 6

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Territorio

Secondo il disciplinare, la zona della denominazione di origine controllata Valdadige si distende nell'anfiteatro morenico glaciale del fiume Adige, colmato da sabbie porfidiche e granitiche scese dalle catene montuose che fiancheggiano il lago di Garda. I suoli sono costituiti dalla disgregazione di formazioni calcareo-dolomitiche e da sabbie porfidiche e granitiche depositate dal fiume Adige.1

Il clima è complessivamente temperato-mite; la piovosità non eccede se non durante l'inverno e la media annua oscilla fra gli 850 e i 1000 mm.1

I comuni idonei alla produzione nelle province di Trento e Verona sono: in provincia di Trento, Avio, Ala, Aldeno, Altavalle (limitatamente all'ex comune amministrativo di Faver), Arco, Besenello, Calliano, Cavedine, Cembra Lisignago, Dro, Giovo, Isera, Lavis, Madruzzo, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori, Nago-Torbole, Nogaredo, Nomi, Pomarolo, Riva del Garda, Roverè della Luna, Rovereto, San Michele all'Adige, Segonzano, Tenno, Terre d'Adige, Trambileno, Trento, Vallelaghi (limitatamente agli ex comuni amministrativi di Padergnone e Vezzano), Villa Lagarina e Volano; in provincia di Verona, Brentino Belluno, Dolcè e Rivoli Veronese.1

In provincia di Bolzano, i comuni idonei sono Andriano, Appiano sulla strada del vino, Bolzano, Bronzolo, Caines, Caldaro sulla strada del vino, Cermes, Cornedo all'Isarco, Cortaccia sulla strada del vino, Cortina sulla strada del vino, Egna, Fiè allo Sciliar, Gargazzone, Lagundo, Laives, Lana, Magrè sulla strada del vino, Marlengo, Merano, Montagna sulla strada del vino, Nalles, Ora, Parcines, Postal, Renon, Rifiano, Salorno sulla strada del vino, San Pancrazio, Scena, Terlano, Termeno sulla strada del vino, Tesimo, Tirolo e Vadena.1

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Storia

La viticoltura nella zona è documentata fin dal 1253 con lo Statuto di Peri, che prevedeva sanzioni per chi danneggiava la vite.1

Secondo il disciplinare, ritrovamenti archeologici in località Servasa, a Brentino, hanno portato alla luce contenitori in pietra probabilmente usati per la lavorazione dell'uva.1

Nel 1406, durante la dominazione della Repubblica di Venezia, alcuni editti prescrivevano la coltivazione ordinata delle viti. Il vitigno Chardonnay fu introdotto nella zona del Valdadige alla fine del XIX secolo.1

Nel 1975 fu riconosciuta la Denominazione di Origine Controllata Valdadige con le tipologie Bianco e Rosso; il disciplinare di produzione fu approvato con DPR del 24 marzo 1975.1

Denominazioni collegate

  • Valdadige Terradeiforti DOC

    A differenza della denominazione collegata Valdadige Terradeiforti, il Valdadige si estende sui comuni di tre province: Trento, Bolzano e Verona.

Zona di produzione

Mappa dei comuni della zona di produzione
Confini comunali: ISTAT, elaborazione openpolis (CC BY 4.0).

Comuni della zona

  • Brentino Belluno
  • Dolcè
  • Rivoli Veronese
  • Ala (Trentino-Alto Adige)
  • Aldeno (Trentino-Alto Adige)
  • Altavalle (Trentino-Alto Adige)
  • Andriano (Trentino-Alto Adige)
  • Appiano sulla strada del vino (Trentino-Alto Adige)
  • Arco (Trentino-Alto Adige)
  • Avio (Trentino-Alto Adige)
  • Besenello (Trentino-Alto Adige)
  • Bolzano (Trentino-Alto Adige)
  • Bronzolo (Trentino-Alto Adige)
  • Caines (Trentino-Alto Adige)
  • Caldaro sulla strada del vino (Trentino-Alto Adige)
  • Calliano (Trentino-Alto Adige)
  • Cavedine (Trentino-Alto Adige)
  • Cembra Lisignago (Trentino-Alto Adige)
  • Cermes (Trentino-Alto Adige)
  • Cornedo all'Isarco (Trentino-Alto Adige)
  • Cortaccia sulla strada del vino (Trentino-Alto Adige)
  • Cortina sulla strada del vino (Trentino-Alto Adige)
  • Dro (Trentino-Alto Adige)
  • Egna (Trentino-Alto Adige)
  • Fiè allo Sciliar (Trentino-Alto Adige)
  • Gargazzone (Trentino-Alto Adige)
  • Giovo (Trentino-Alto Adige)
  • Isera (Trentino-Alto Adige)
  • Lagundo (Trentino-Alto Adige)
  • Laives (Trentino-Alto Adige)
  • Lana (Trentino-Alto Adige)
  • Lavis (Trentino-Alto Adige)
  • Madruzzo (Trentino-Alto Adige)
  • Magrè sulla strada del vino (Trentino-Alto Adige)
  • Marlengo (Trentino-Alto Adige)
  • Merano (Trentino-Alto Adige)
  • Mezzocorona (Trentino-Alto Adige)
  • Mezzolombardo (Trentino-Alto Adige)
  • Montagna sulla strada del vino (Trentino-Alto Adige)
  • Mori (Trentino-Alto Adige)
  • Nago-Torbole (Trentino-Alto Adige)
  • Nalles (Trentino-Alto Adige)
  • Nogaredo (Trentino-Alto Adige)
  • Nomi (Trentino-Alto Adige)
  • Ora (Trentino-Alto Adige)
  • Parcines (Trentino-Alto Adige)
  • Pomarolo (Trentino-Alto Adige)
  • Postal (Trentino-Alto Adige)
  • Renon (Trentino-Alto Adige)
  • Rifiano (Trentino-Alto Adige)
  • Riva del Garda (Trentino-Alto Adige)
  • Rovereto (Trentino-Alto Adige)
  • Roverè della Luna (Trentino-Alto Adige)
  • Salorno sulla strada del vino (Trentino-Alto Adige)
  • San Michele all'Adige (Trentino-Alto Adige)
  • San Pancrazio (Trentino-Alto Adige)
  • Scena (Trentino-Alto Adige)
  • Segonzano (Trentino-Alto Adige)
  • Tenno (Trentino-Alto Adige)
  • Terlano (Trentino-Alto Adige)
  • Termeno sulla strada del vino (Trentino-Alto Adige)
  • Terre d’Adige (Trentino-Alto Adige)
  • Tesimo (Trentino-Alto Adige)
  • Tirolo (Trentino-Alto Adige)
  • Trambileno (Trentino-Alto Adige)
  • Trento (Trentino-Alto Adige)
  • Vadena (Trentino-Alto Adige)
  • Vallelaghi (Trentino-Alto Adige)
  • Villa Lagarina (Trentino-Alto Adige)
  • Volano (Trentino-Alto Adige)

Nella stessa zona

Altre denominazioni la cui zona comprende alcuni degli stessi comuni.

Domande frequenti

Da quali uve si ottiene il Valdadige bianco?

Da Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling italico, Muller Thurgau e Chardonnay, da soli o congiuntamente, in misura non inferiore al 20%; Trebbiano toscano, Nosiola, Sauvignon e Garganega, da soli o congiuntamente, per la differenza.

Da quali uve si ottiene il Valdadige rosso o rosato?

Da Enantio e/o Schiave per almeno il 50%; Merlot, Pinot nero, Lagrein, Teroldego, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente, per la differenza.

Qual è la resa massima dell'uva in vino finito?

Non deve essere superiore al 70%.

Quali regole valgono per i Valdadige con il nome del vitigno?

Chardonnay, Pinot bianco e Pinot grigio si ottengono per almeno l'85% dal vitigno indicato, e possono concorrere fino al 15% le uve di altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nelle rispettive province; la Schiava si ottiene per almeno l'85% da Schiava grossa, Schiava gentile e Schiava grigia, da sole o congiuntamente, e possono concorrere fino al 15% le uve di altri vitigni a bacca nera non aromatici.

Qual è il titolo alcolometrico minimo dei vini Valdadige al consumo?

Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è 10,5% vol per bianco, rosato e Schiava e 11% vol per il rosso e per il Chardonnay e Pinot bianco frizzante.

Cantine della denominazione

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Fonti

  1. Disciplinare di produzione Valdadige o Etschtaler DOC (MASAF)
  2. Confini comunali: ISTAT, elaborazione openpolis (CC BY 4.0)

Testi redatti da Vaigustando a partire dalle fonti, aggiornati il 09/10/2026. Le immagini sono generate con l'intelligenza artificiale e non ritraggono luoghi o cantine reali.