Anima Rosa Metodo Classico Vespaiola Brut

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Il Prodotto in Breve:

✓ Metodo Classico Brut Rosé

✓ 98% Vespaiola, 2% Gruajo

✓ Sboccatura: Aprile 2026

✓ Gradazione Alcolica: 12,50%

✓ Sosta sui lieviti: 36 mesi

✓ Fresco ed elegante, con sentori di ribes e lamponi

✓ Ideale come aperitivo, con antipasti di pesce, crostacei e tartare

La viticoltura nel vicentino affonda le sue radici in tempi antichissimi. Reperti fossili di vitacee, rinvenuti a Salcedo, testimoniano la presenza della vite fin dall'era Terziaria. Un momento fondamentale per la viticoltura della zona risale alla fine del 1200, quando il Codice Vineale di Bassano stabiliva severe norme per la produzione e il commercio del vino. La Vespaiola è un vitigno storico, amato dai veneziani e lodato già nel 1610 da Andrea Scotto per la sua qualità. Il suo nome deriva dall'attrazione che il succo dolce dell'uva esercita sulle vespe. Dopo periodi difficili, tra fillossera e guerre mondiali, la ripresa della viticoltura culmina nel 1969 con il riconoscimento della DOC Breganze, che tutela questo vino iconico del territorio. Anima Rosa Metodo Classico Brut di Firmino Miotti nasce sulle colline del Colle di Santa Lucia a Breganze, nella Pedemontana Vicentina, dall'incontro tra due vitigni autoctoni del territorio: la Vespaiola (98%) e il Gruajo (2%), che conferisce al vino la sua delicata colorazione rosé.

Un'espressione originale della tradizione vitivinicola di Breganze, nella quale la naturale freschezza della Vespaiola incontra le sfumature aromatiche dei piccoli frutti rossi, dando vita a un Metodo Classico elegante, vivace e di grande personalità. Le uve, accuratamente selezionate durante la vendemmia, vengono raccolte manualmente in cassette da 10 kg per preservarne l'integrità. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata di 18°C e viene affinato in vasche di acciaio fino alla fase di tiraggio. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una permanenza sui lieviti di 36 mesi fino alla sboccatura, effettuata nell'aprile 2026. Il colore è un delicato rosato, mentre al naso emergono eleganti sentori di piccoli frutti rossi, in particolare ribes e lamponi. Al palato si distingue per la buona acidità, la freschezza e la piacevole vivacità, con un sorso armonioso che invita alla beva. Anima Rosa Brut è ideale come aperitivo e accompagna con eleganza antipasti di pesce, crostacei, tartare e preparazioni delicate.

Scheda Prodotto:

Vitigno: 98% Vespaiola, 2% Gruajo.

Zona di produzione: Colle di Santa Lucia a Breganze, nella Pedemontana Vicentina.

Caratteristiche Terreni: Terreno di origine vulcanica, forma di allevamento Guyot capovolto, resa 120 q/ha.

Note organolettiche: Il colore è un delicato rosato, conferito dalla presenza del Gruajo nell'uvaggio. Al naso emergono eleganti sentori di piccoli frutti rossi, con note di ribes e lamponi. Al palato risulta fresco e vivace, sostenuto da una buona acidità che ne valorizza l'eleganza e la piacevole bevibilità.

Temperatura di servizio: Si consiglia di servire a una temperatura di 8-10°C.

Gradazione Alcolica: 12,50%

Affinamento: Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti per 36 mesi fino alla sboccatura, effettuata nell'aprile 2026.

Note di Vinificazione: Le uve, accuratamente selezionate durante la vendemmia, vengono raccolte manualmente in cassette da 10 kg per preservarne l'integrità. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata di 18°C e viene affinato in vasche di acciaio fino alla fase di tiraggio. L'uvaggio è composto da Vespaiola (98%) e Gruajo (2%), che contribuisce alla delicata colorazione rosata del vino. La rifermentazione avviene in bottiglia, seguita da un affinamento sui lieviti di 36 mesi.

Resa per ettaro: 120 q/ha.

Periodo di vendemmia: Seconda decade di settembre, raccolta manuale.

Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si abbina ad antipasti di pesce, tartare di tonno e salmone, carpacci, crostacei e fritture di pesce. La sua freschezza e la buona acidità lo rendono particolarmente piacevole anche in accompagnamento a preparazioni delicate a base di verdure e formaggi freschi.

La Pedemontana Veneta è un'affascinante e ospitale area paesaggistica situata tra le province di Treviso e Vicenza, in Veneto. Questa area unisce territorio, cultura e prospettive di sviluppo in un contesto unico. La Pedemontana Veneta è attraversata da una nuova Superstrada, un'importante infrastruttura che collega 36 comuni tra Vicenza e Treviso, migliorando la mobilità e riducendo il traffico nei centri abitati. Il territorio della Pedemontana Veneta è caratterizzato dalla presenza di 97 Ville Venete, capolavori architettonici situati a non più di 2 km dalla Superstrada.

Queste ville sono parte delle 1.769 presenti nella zona pedemontana e delle 3.828 sparse in tutto il territorio regionale. La regione è famosa anche per la sua ricchezza enogastronomica, con 153 ambiti di tipicità nel raggio di 5 km dalla Superstrada. Tra questi, spiccano 9 prodotti DOP, 5 IGP, 4 vini DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produzioni agroalimentari tradizionali e 4 presidi Slow Food. La Pedemontana Veneta offre una vasta gamma di vini, formaggi, ortaggi, salumi e prelibatezze di alta qualità, tra cui, solo per citarne alcuni, il formaggio Asiago DOP, la Grappa e i Distillati di frutta, la Sopressa DOP, l’Olio Extra Vergine d’Oliva, il Prosecco DOCG di Valdobbiadene ed Asolo.

Oltre al già citato Prosecco, apprezzato ed esportato in tutto il mondo, negli ultimi anni, sono stati rivalutati vitigni autoctoni di cui si era persa memoria tra i quali spiccano la Recantina e la Rabbiosa dei colli Asolani (Pat del Colmel). In sintesi, la Pedemontana Veneta è una destinazione turistica imperdibile per gli appassionati di cultura, architettura ed enogastronomia. Grazie alla Superstrada, i visitatori possono spostarsi facilmente tra le bellezze di questa regione, scoprire le Ville Venete e assaporare le tante prelibatezze locali. I prodotti tipici della Pedemontana Veneta, che comprende zone collinari e montane, rispecchiano la ricchezza e l'identità di una terra vasta e dalle antiche tradizioni agricole e pastorali.

A Breganze, un affascinante comune di poco più di ottomila abitanti situato in provincia di Vicenza, si erge la Cantina Firmino Miotti, un autentico gioiello della viticoltura locale. Situata su una collina di origine vulcanica, l’azienda agricola rappresenta un punto di riferimento per chi desidera immergersi nella tradizione vinicola veneta e scoprire i sapori autentici di un territorio unico. La Cantina Firmino Miotti è una realtà a conduzione familiare che affonda le sue radici nella metà del Novecento. Firmino Miotti ha ereditato l’attività fin da giovanissimo, quando negli anni '50 ha raccolto il testimone dal padre, prematuramente scomparso. Con grande passione, Firmino si è dedicato alla cura della terra e delle vigne, seguendo i preziosi insegnamenti del nonno.

Da allora, il suo impegno è stato quello di mantenere viva la tradizione agricola di famiglia, innovando nel rispetto della storia e producendo vini di altissima qualità che rispecchiano l’autenticità del territorio. Al fianco di Firmino, la moglie Pina ha sempre contribuito con dedizione alla gestione della cantina, mentre la figlia Franca, sommelier e responsabile della produzione, ha portato una visione moderna all’azienda. Dopo essersi formata in enologia presso l’Università di Bordeaux e la Scuola di Conegliano, Franca ha introdotto tecniche innovative come l’uso del legno nell’affinamento di determinati vini, combinando competenza tecnica e passione.

Tra i prodotti più iconici della Cantina Miotti, un posto d’onore spetta al Torcolato, un vino dolce da uve passite che rappresenta il fiore all’occhiello della produzione. La famiglia Miotti ha sempre posto un’attenzione maniacale nella realizzazione di questo vino, rispettando rigorosamente le tecniche tradizionali tramandate di generazione in generazione. La raccolta dell’uva è un momento cruciale: ogni grappolo viene selezionato con cura per garantire la qualità necessaria all’appassimento. Il processo di appassimento è seguito da una lunga permanenza del vino in vasca d’acciaio, per un minimo di quattro anni, una regola considerata sacra dalla famiglia prima di procedere all’imbottigliamento.

Questo approccio accurato è ciò che conferisce al Torcolato Miotti il suo sapore unico e l’apprezzamento del pubblico. La cantina si distingue anche per la salvaguardia delle varietà autoctone tipiche della zona di Breganze, molte delle quali sarebbero state dimenticate senza l’impegno della famiglia Miotti. Tra i vitigni storici coltivati spiccano il Gruajo, un vino rosso rubino con riflessi granato documentato già nel Settecento; il Pedevendo, una rarissima uva bianca coltivata quasi esclusivamente dalla cantina; il Sampà, un bianco da Marzemina Bianca con origini che risalgono al 1679; e il Groppello, noto per la sua elevata tannicità e menzionato nei documenti storici sin dal Trecento.

La qualità del lavoro svolto dalla famiglia Miotti è stata più volte riconosciuta a livello nazionale. Nel 2002, ad esempio, il vino Valletta ha ottenuto il primo oro alla Selezione dei Vini del Triveneto. Si tratta di un rosso elegante e strutturato, ideale per accompagnare carni rosse e formaggi stagionati. Oltre alla produzione vinicola, la famiglia Miotti è fortemente impegnata nella promozione della DOC Breganze e nella valorizzazione del territorio. Franca, in particolare, è stata Priore della Magnifica Fraglia del Torcolato dal 2015 al 2021, un’associazione che celebra uno dei vini dolci più emblematici della zona. La cantina partecipa regolarmente a fiere ed eventi di rilievo, come Vinitaly, dove presenta con orgoglio i propri vini, rappresentando al meglio il patrimonio vinicolo locale.

La famiglia è convinta che la chiave del successo risieda nella perfetta fusione tra tradizione e innovazione. La storia della Cantina Firmino Miotti non è solo un racconto di passione e dedizione, ma anche un esempio di come la salvaguardia della biodiversità possa arricchire il territorio. La cantina rappresenta una delle ultime custodi di antichi saperi e di varietà autoctone, che sono oggi il simbolo di una viticoltura autentica e rispettosa delle radici storiche. Assaggiare un vino Firmino Miotti significa immergersi in una storia di tradizione e innovazione. Ogni calice racconta l’amore per la terra, l’attenzione al dettaglio e l’impegno della famiglia Miotti nel preservare il patrimonio viticolo di Breganze. Dal raffinato Torcolato ai vini rossi e bianchi, ogni etichetta è un omaggio ai sapori autentici e all’eccellenza della viticoltura veneta.