Specialità al Tartufo Nero a base di Burro 75g

Name: Specialità al Tartufo Nero a base di Burro 75g
Brand: Bruno Ceccato
SKU: VGBRUSPE160
Price: 13.00 EUR
Availability: InStock

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€13,00

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Il Prodotto in Breve:

✓ Condimento al tartufo nero

✓ Tartufo nero del Grappa

✓ Burro chiarificato dell'altopiano di Asiago

✓ Conservare in luogo fresco ed asciutto

✓ Ideale per condire tagliolini e pasta fresca

La "Specialità al Tartufo Nero del Grappa a base di Burro Chiarificato", in confezione di vetro da 75g è una creazione unica del maestro Bruno Ceccato.
Questo raffinato condimento nasce dalla sapiente fusione del Tartufo Nero del Grappa, il "Diamante Nero" e del burro chiarificato prodotto con latte proveniente dal vicino Altopiano di Asiago, famoso per le sue doti nutritive e il gusto ricco e avvolgente.

Il burro chiarificato, realizzato con meticolosità, è in grado di esaltare le caratteristiche uniche del tartufo, creando un'armonia di sapori intensa e avvolgente.
La sua versatilità lo rende il condimento ideale per esaltare piatti come la pasta fresca fatta in casa, in particolare tagliolini o pappardelle, arricchendo ogni ricetta con un tocco di eleganza e sapore.

Grazie alla rimozione di acqua e proteine, il burro chiarificato ha una durata di conservazione più lunga rispetto al burro comune e non richiede necessariamente la refrigerazione.
Può essere utilizzato per cucinare a temperature più alte senza rischio di bruciare e sviluppare sapori amari.

La rimozione dell'acqua concentra il sapore del burro, dando al burro chiarificato un gusto più ricco e intenso rispetto al burro tradizionale.
La presenza di eventuali macchie scure all'interno della capsula o sul bordo del vaso sono dovute alla sterilizzazione della preparazione e non ne pregiudicano la qualità.

Ingredienti

95% burro, 5% Tartufo nero del Grappa

Conservazione

Una volta aperto, è importante richiudere accuratamente il contenitore e conservarlo in frigorifero, utilizzandolo entro max 7 giorni per godere appieno della sua freschezza e ricchezza di sapori

La Pedemontana Veneta è un'affascinante e ospitale area paesaggistica situata tra le province di Treviso e Vicenza, in Veneto. Questa area unisce territorio, cultura e prospettive di sviluppo in un contesto unico.

La Pedemontana Veneta è attraversata da una nuova Superstrada, un'importante infrastruttura che collega 36 comuni tra Vicenza e Treviso, migliorando la mobilità e riducendo il traffico nei centri abitati.

Il territorio della Pedemontana Veneta è caratterizzato dalla presenza di 97 Ville Venete, capolavori architettonici situati a non più di 2 km dalla Superstrada. Queste ville sono parte delle 1.769 presenti nella zona pedemontana e delle 3.828 sparse in tutto il territorio regionale.

La regione è famosa anche per la sua ricchezza enogastronomica, con 153 ambiti di tipicità nel raggio di 5 km dalla Superstrada. Tra questi, spiccano 9 prodotti DOP, 5 IGP, 4 vini DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produzioni agroalimentari tradizionali e 4 presidi Slow Food.

La Pedemontana Veneta offre una vasta gamma di vini, formaggi, ortaggi, salumi e prelibatezze di alta qualità, tra cui, solo per citarne alcuni, i formaggi Asiago DOP, Morlacco e Imbriago, la Grappa e i Distillati di frutta, la Sopressa DOP, le Farine Macinate a pietra da antichi cereali (Mulino Terrevive), l’Olio Extra Vergine d’Oliva, il Prosecco DOCG di Valdobbiadene ed Asolo.

Oltre al già citato Prosecco, apprezzato ed esportato in tutto il mondo, negli ultimi anni, sono stati rivalutati vitigni autoctoni di cui si era persa memoria tra i quali spiccano la Recantina e la Rabbiosa dei colli Asolani (Pat del Colmel).

In sintesi, la Pedemontana Veneta è una destinazione turistica imperdibile per gli appassionati di cultura, architettura ed enogastronomia. Grazie alla Superstrada, i visitatori possono spostarsi facilmente tra le bellezze di questa regione, scoprire le Ville Venete e assaporare le tante prelibatezze locali.
I prodotti tipici della Pedemontana Veneta, che comprende zone collinari e montane, rispecchiano la ricchezza e l'identità di una terra vasta e dalle antiche tradizioni agricole e pastorali.

La gastronomia locale offre una continua scoperta di sapori e tradizioni. Il pregiatissimo Tartufo nero del Grappa (Bruno Ceccato) nelle varietà scorzone nero, uncinato e nero pregiato, nelle versioni estive ed invernali. Altri legumi coltivati in zona includono il Borlotto Nano di Levada, il Fagiolo di Posina e i Piselli di Borso del Grappa.

Zona del Prosecco; colli Asolani e Valdobbiadene - Pedemontana Veneta

La Pedemontana Vicentina vanta un'eccellente produzione di frutta e verdura, tra cui l'asparago bianco DOP di Bassano del Grappa, la Ciliegia IGP di Marostica, la Durona di Chiampo, e il Torcolato di Breganze (Firmino Miotti) uno dei più longevi vini passiti italiani.

Nel cuore delle Dolomiti, il Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP è prodotto nel territorio della Provincia di Belluno, facilmente accessibile dalla Superstrada Pedemontana Veneta. Grazie alla ricchezza dei boschi e pascoli, il miele del bellunese presenta caratteristiche uniche derivanti dalla flora tipica degli ambienti montani.

L' area alle pendici del Monte Grappa, ha ottenuto nel 2001 il marchio DOP come "Olio Veneto del Grappa". Apprezzato per il gusto dolce e delicato e per la bassissima percentuale di acidità, le sue caratteristiche organolettiche derivano sopratutto dalla composizione dei terreni, ma anche dal clima, solitamente senza nebbia e ristagni di umidità.

Il comune di Pove si fregia della denominazione "Conca degli Ulivi", l'Olio Extra Vergine di Oliva qui prodotto (Oro de Poè) in piccole ma preziosissime quantità, vanta premi e riconoscimenti in prestigiosi concorsi internazionali. Nei colli asolani si coltiva un'altra specie autoctona chiamata Asolo, riconosciuta nel 2017 con la sotto zona DOP Asolo Olio Extra Vergine di Oliva della Pedemontana del Grappa.
Le pendici del Monte Grappa sono famose anche per i Marroni del Monfenera IGP.

La coltura del castagno è in ripresa nella Pedemontana del Grappa e del Montello grazie a numerose manifestazioni, come la Mostra Mercato dei Marroni del Monfenera.

Infine, nel bassanese si coltiva l'Asparago Bianco di Bassano, che ha ottenuto la DOP nel 2007.

Ha un gusto dolce amaro caratteristico che lo distingue da tutte le altre specie di asparago. È tenero e non legnoso, di aspetto e odore freschi. Raccolti ogni giorno alle luci dell’alba per garantire la massima qualità del prodotto, dopo la raccolta gli asparagi vengono lavati, puliti e scelti rigorosamente a mano. Vengono poi legati con un succhione di salice detta “Stroppa”.

Questa è una caratteristica inconfutabile dell’Asparago Bianco di Bassano.
E questi sono solo alcuni esempi di eccellenze enogastronomiche della Pedemontana Veneta.

Lasciati conquistare dalla qualità e dalla tradizione dei produttori artigianali che abbiamo selezionato per te, produttori che esprimono al meglio l’autenticità e ricchezza di questo meraviglioso territorio.

Pieve del Grappa è la patria del tartufo del Monte Grappa, un autentico tesoro gastronomico destinato a trasformarsi in un piccolo circuito economico virtuoso. Dalla pizza al rotolo di coniglio, passando per pasta e gnocchi, il tartufo del Grappa sta per fare il suo grande ingresso nel mondo della cucina. Le varietà in cui si presenta comprendono lo scorzone nero, l'uncinato e il nero pregiato, sia nelle versioni estive che invernali.

Tutto ha inizio da una ricerca genealogica condotta dalla famiglia Ceccato di Crespano del Grappa. Attraverso documenti risalenti al 1780 provenienti dall'Archivio di Stato della Repubblica Veneta, emerge un affascinante ritratto di un appuntamento locale dedicato al tartufo, una sorta di piccola fiera che animava Crespano.

Questo periodo è anche testimoniato da una guida "enogastronomica" pubblicata a Belluno nell'800, la quale menziona le "tartuffole" e rivela la diffusione di questo prodotto in un territorio che si estendeva da Cornuda a Romano d'Ezzelino, suggerendo l'esistenza di un mercato locale del tartufo.

Bruno Ceccato. Oro del grappa. prodotti a base di tartufo
Tuttavia, le guerre e le trasformazioni dell'habitat hanno messo in ombra il tartufo. L'area, una volta lussureggiante, è diventata brulla e priva di boschi a causa di interventi poco conservativi e della necessità di pascoli e fieno per il bestiame. "Fino a 30 anni fa", come testimoniato da Bruno Ceccato, gli studi sulla presenza del tartufo in Veneto consideravano l'area trevigiana di scarsa importanza a causa delle caratteristiche del terreno. Le fotografie dell'epoca mostrano il Massiccio del Grappa completamente spoglio di boschi. In questo contesto, il tartufo è stato dimenticato.

Nel 2014, un gruppo di appassionati del territorio, guidato da Bruno, ha riportato in vita il tartufo, intuendo da subito il potenziale di questa grande scoperta dando vita all'associazione "Tartufo del Grappa" e registrando il relativo marchio. Tra gli obiettivi dell'Associazione c'è anche quello di inserire il tartufo tra i prodotti tipici tutelati dalla Biosfera Mab del Grappa.

Attualmente, l'associazione conta su esperti raccoglitori autorizzati, ma il futuro si prospetta radioso, con opportunità per nuovi raccoglitori e l'introduzione di nuovi prodotti, come salumi e formaggi al tartufo, oltre all' olio, burro e salse che sono già disponibili in piccole produzioni limitate ed apprezzati da rinomati chef del territorio.

Inoltre, è in corso una collaborazione con i frantoi di Pove del Grappa, che vede coinvolti agriturismi e ristoranti della zona in questa continua sperimentazione.

Mantenere il prodotto in un luogo fresco ed asciutto al riparo dalla luce del sole. Una volta aperto il prodotto si deteriora rapidamente, fai riferimento a quanto previsto in etichetta.

Il reso dei prodotti è possibile fino a 14 giorni dal ricevimento della merce. Maggiori informazioni sulle modalità nella pagina Diritto di Recesso

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