Eine holprige kleine Straße, voller Schlaglöcher und vieler Kurven, führt zum landwirtschaftlichen Betrieb Colmello – Kellerei Pat del Colmel – etwas oberhalb der wunderbaren Stadt Asolo, in Castelcucco (Provinz Treviso). Die 17 Hektar Weinberge des landwirtschaftlichen Betriebs Colmello erstrecken sich über die Hügel der Gemeinden Castelcucco, Asolo, Monfumo und Maser im Gebiet des Asolo Prosecco DOCG Superiore. Das Gebiet ist durch die Bezeichnungen Asolo Prosecco DOCG Superiore und Rosso Asolo Montello DOC geschützt.
Die Weinberge öffnen sich wie ein Amphitheater und dominieren die Hügel dieses wunderbaren Winkels der venezianischen Voralpen. Hier sorgen die besondere Bodenbeschaffenheit, das milde Klima und die beneidenswerte Sonnenexposition seit jeher für die besten Bedingungen für den Rebanbau und die Produktion hochwertiger Weine.
„Die Lese erfolgt vollständig von Hand, und wir versuchen, die Rebenreihen so wenig wie möglich zu betreten. Pat del Colmel war eines der ersten Weingüter der Gegend, das die SQNPI-Zertifizierung erhielt.“
Mehr Institution als landwirtschaftlicher Betrieb. Gabriella und Lino, zusammen mit ihrem Sohn Matteo – der fünften Generation – können als lebende Denkmäler gelten, als Zeugnisse eines guten, nicht von Moden bestimmten Weinbaus; die größte Stärke ihrer Weine ist ihre Persönlichkeit. Das Asolaner Gebiet war einst reich an Weinbergen, vor allem mit Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca und der selteneren Recantina. Für die Familie Forner, Spitzname „Pat“, beginnt die Weinbereitung 1875 mit dem Ehepaar Pina und Pietro Forner; die Liebe zum Land und zu seinen Früchten wurde von Generation zu Generation weitergegeben – bis heute mit Gabriella, Lino und ihrem Sohn Matteo.
Der Vater führt das Weingut derzeit mit großer Leidenschaft, unterstützt von seinem Sohn. Neben der Produktion von Asolo Prosecco Superiore D.O.C.G. baut die Kellerei Pat del Colmel autochthone Rebsorten an, die über die Zeit sorgfältig bewahrt und zwischen alten Rebzeilen wiederentdeckt wurden: Bianchetta, Rabbiosa, Marzemina Bianca und Recantina. Ein beinahe verlorenes Erbe, das in einem neuen, gewidmeten Bereich in der neuen, unterirdischen Kellerei wieder zum Leben erweckt wurde – konzipiert im Respekt vor der Tradition, jedoch innovativ in der Materialwahl und kompakt in den Abmessungen. Ein Markenzeichen von Pat del Colmel ist der Glaube an die Verbindung von Aufwertung autochthoner Rebsorten und modernen önologischen Techniken, die deren hohe Qualität bewahren und fördern.
Die Recantina ist insbesondere eine alte Rebsorte, bereits zur Zeit der Serenissima berühmt – nicht nur wegen ihrer organoleptischen Eigenschaften, sondern auch wegen ihrer langen Haltbarkeit auf den langen Schiffsreisen. Ein Wein, den die Familie Forner wiederentdeckt, erforscht, im Nationalen Register der Rebsorten eingetragen und als erste seit 2008 auf den Markt gebracht hat. Still, rubinrot, fruchtig und intensiv, benötigt er eine lange Reifezeit (3 bis 4 Jahre) in Eichenfässern sowie sechs Monate Flaschenreife. Die Produktion liegt bei rund 10.000 Flaschen pro Jahr und kommt zur Erzeugung der anderen Weine des Betriebs Colmello hinzu – vom Merlot bis zum Cabernet, vom Prosecco bis zu autochthonen Weißweinen – für eine jährliche Gesamtproduktion von ca. 100.000 Flaschen.
Darüber hinaus hat die Region Venetien im Rahmen der Initiative zur Wiederentdeckung alter Rebsorten die „Recantina“ – nach DNA-Analyse – aufgenommen: eine im Trevisaner Gebiet seit mindestens 400 Jahren angebaute Rebe, die Anfang des 20. Jahrhunderts verschwunden und nach umfangreicher Forschung wiedergewonnen wurde. Die Flaschengärung der Rabbiosa stammt von einer anderen, den meisten unbekannten Traube – einer Sorte, die praktisch schon Ende des 19. Jahrhunderts ausgestorben war. Linos Projekt zur Aufwertung dieser Traube entstand, als ein Anti-Betrugs-Beamter bei einem Besuch im Weingut eine Flasche mit dem Namen dieser Traube fand – rechtlich nicht konform. Nach einer Überprüfung und ohne jeden Fund zur „Rabbiosa“ im Internet stellte er nicht nur kein Protokoll aus, sondern riet zur Registrierung des Namens – was Lino am folgenden Tag veranlasste.
