Ungefiltertes extra natives Grappaöl aus Venetien, 500 ml

Oro de Pòe

Ungefiltertes extra natives Grappaöl aus Venetien, 500 ml

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Das Produkt in Kürze:

✓ Novello natives Olivenöl extra

✓ Frantoio Povese, Leccino, Maurino, Moraiolo, Pendolino und Coratina

✓ Jahrgang 2024/2025

✓ Goldgrün mit gelben Reflexen

✓ Säure: 0,15

✓ Süßes und sehr frisches Öl

Dieses native Olivenöl extra von Novello wird aus den ersten Oliven der Saison gewonnen.
Sehr frisch und jung, wird es innerhalb weniger Stunden abgefüllt, um seine intensiven Aromen und seinen authentischen Geschmack zu bewahren.
Ein Hauch von Gold, der jedes Gericht mit seiner Lebendigkeit und Raffinesse bereichert.
Der Olivenhain Oro de Pòe liegt in Pove del Grappa, in einem natürlichen Becken am Fuße des Monte Grappa, das sich durch sein mildes und luftiges Klima und daher relativ geringe Luftfeuchtigkeit auszeichnet.

Aus diesem Grund wird es „Tal der Oliven“ genannt.
Die Olivenbäume werden behandelt, indem alte, traditionelle Methoden, die mit den Zyklen der Natur verbunden sind, mit modernen Vorsichtsmaßnahmen und Techniken kombiniert werden.
All diese Eigenschaften machen Oro de Pòe zu einem Öl voller Persönlichkeit.
Ein einzigartiges Öl, denn die Bedingungen, unter denen es entsteht, sind einzigartig.
In unserem Unternehmen widmen wir der Morphologie und Physiologie unserer Olivenbäume große Sorgfalt und Respekt.

Durch gezieltes Beschneiden fördern wir die „Vollkronenbildung“ und stimulieren so die abwechselnde Astbildung, ein wichtiges Merkmal des Olivenbaums.
Wir verwenden organische Düngemittel, die den nationalen PAN-Vorschriften strikt entsprechen
zur integrierten Bekämpfung von Olivenbaumkrankheiten.
Wir überwachen die im Olivenhain vorhandenen Insekten mithilfe biologischer Fallen.

Der Olivenhain ist vollständig mit Gras bewachsen und die ihn umgebende Dauerwiese ist mit aromatischen Essenzen angereichert, die unserem Öl einen charakteristischen fruchtig-kräuterigen Duft verleihen.
Anfang September beginnen wir, den Reifegrad der Oliven anhand der verschiedenen in unserem Olivenhain vorhandenen Sorten zu ermitteln.
Auf Grundlage dieser Analysen legen wir den Zeitpunkt und die Bereiche des Olivenhains fest, in denen mit der Ernte begonnen werden soll. Normalerweise findet die Ernte in der zweiten Oktoberhälfte statt.

Die Ernte erfolgt manuell mit Hilfe von Erntehelfern, unter voller Berücksichtigung der Pflanzen und ihrer Früchte.
Die so unversehrten und gesunden Oliven werden noch am selben Tag zur Mühle gebracht, um die Zeitspanne zwischen Ernte und Pressung auf ein Minimum zu reduzieren.
Wir legen Wert darauf, die besonderen Eigenschaften unseres Produkts zu bewahren.

Produktblatt:

Produktionsgebiet: Olivenhaine in Tenuta Gentile, in Pove del Grappa in der Provinz Vicenza

Sorte: Frantoio Povese, Leccino, Maurino, Moraiolo, Pendolino und Coratina

Ernte und Pressung: Von Hand geerntet zwischen dem 10. und 30. Oktober und innerhalb von 24 Stunden gemahlen, langsam gefiltert und in Edelstahltanks unter Schutz gelagert

Verpackung: Verpackt in dunkelgrünen Flaschen im 0,500-ml-Format mit weißem Karton

Primäre analytische Daten: Säure 0,15

Farbe: Goldgrün mit gelben Reflexen

Duft und Aromen: Ein süßes und sehr frisches Öl, das sich durch eine wichtige pflanzliche Aromanote auszeichnet, wobei die fruchtigen Noten von grünen Oliven, geschnittenem Gras und unreifen Mandeln vorherrschen.
Die Wahrnehmung der Schärfe ist mit einer deutlichen, aber angenehmen Präsenz von Bitterkeit (hoher Polyphenolgehalt) und Frische verbunden.
Der Geschmack bestätigt die Präsenz von grünen Oliven, frischem Gras und unreifen Mandeln.

Qualitätszertifizierung: Oro de Pòe wird nach den höchsten Industriestandards hergestellt.

In der Küche: Aufgrund seiner Eigenschaften empfehlen wir die Verwendung roh auf gegrilltem und gedünstetem Gemüse, gegrilltem Hähnchen, gegrilltem Schwertfisch, Risottos mit Hülsenfrüchten und in der Küche auf Eintöpfen, geschmortem Fleisch, geschmortem Kutteln, gebackenem Perlhuhn, gebackenem Fisch und Steinbutt mit Kartoffeln.

Pove del Grappa ist historisch gesehen eine kleine Enklave der Exzellenz zwischen dem Fluss Brenta, der Stadt Bassano del Grappa und dem für die Nation symbolträchtigen Monte Grappa.

Der Ort war einst ein bevorzugter Rückzugsort venezianischer Patrizier, die hier Ruhe und Erholung suchten.

Aus den lokalen Steinbrüchen bezogen Bildhauer wie Orazio Marinali, Meister der spätbarocken Skulptur, ihr Material.

Die Region war bekannt für ihre florierende Steinmetztradition und die besondere Holzqualität, die vor allem bei Fußböden in Wohnhäusern den Unterschied machte – eng verknüpft mit dem jahrhundertealten Olivenanbau.

Interessanterweise leitet sich der Ortsname Pove vom lateinischen poveledum ab, was „kleiner Pappelwald“ bedeutet.

Die ersten dokumentierten Hinweise auf den Olivenanbau stammen aus dem Jahr 1263, im Inventar der Besitztümer des mächtigen Ezzelino da Romano.

Die Kirche erkannte rasch den Wert dieses Gutes und nutzte das Öl als kostbare Ressource für Beleuchtung und religiöse Zwecke.

Im Jahr 1352, bei der Einsetzung des neuen Pfarrers Paolo di Cherso, schenkte ihm der Bischof von Padua, Debrandino, etwa fünfzehn Olivenbäume.

Damals war es üblich, dass die Kirche von den Produzenten einen kleinen Öltribut als Anteil an der lokalen Ernte erhielt.

In den späten 1920er Jahren geriet die Olivenkultur in Vergessenheit, da wirtschaftlich lukrativere Kulturen wie Weinreben und Maulbeerbäume bevorzugt wurden.

Doch in derselben Zeit wuchs das Interesse an der Olivenerzeugung erneut – unterstützt durch gesetzliche Maßnahmen zur Förderung landwirtschaftlicher Genossenschaften.

Pove bot von Natur aus günstige Bedingungen:

Sonnenexposition, gut durchlässiger Kalkboden abwechslungsreiches Mikroklima, das sowohl Vorteile als auch Herausforderungen mit sich bringt.

Starke Temperaturabfälle können der Ernte schaden, doch das winterliche Klima wirkt auch als natürlicher Feind der Olivenfliege.

In der damaligen ländlichen Wirtschaft hatte das Öl eine klar definierte Nische:

Es war ein zentraler Bestandteil der Panada, einem Brei zur Entwöhnung von Kleinkindern oder zur Stärkung älterer Menschen.

Wöchnerinnen bekamen traditionell in Öl gebratenes Brot und ein Glas Rotwein, um neue Kräfte zu sammeln.

Der Wendepunkt – Qualität statt Tradition

In den 1980er Jahren setzte ein spürbarer Wandel ein – wie Orio Mocellin, langjähriger Bürgermeister und heute nationaler Berater des Netzwerks "Città dell’Olio", bezeugt.

Der Olivenbaum verließ die private Nutzungssphäre und nahm eine neue Rolle ein, angetrieben von einer landesweit steigenden Nachfrage nach Qualität.

Heute gibt es in Italien über 330 Olivenanbaugebiete, und seit der Gründung 1994 ist das Netzwerk Città dell’Olio in 18 Regionen vertreten – Italien ist europaweit das Land mit der weitesten territorialen Verbreitung des Olivenanbaus.

Dank der Weitsicht einiger Unternehmer der Region wurden Techniken zur Ernte und Verarbeitung verbessert:

Im Jahr 2001 wurde das "Olio Veneto del Grappa" offiziell als DOP anerkannt.

Ein Jahr später eröffnete die soziale Kooperative ihre eigene Ölmühle, und 2006 trat Pove dem renommierten Netzwerk Città dell’Olio bei.

Die Erfolge sind greifbar: In den letzten zehn Jahren hat sich der Olivenanbau mehr als verdoppelt, oft anstelle früherer Kulturen.

Ein Spaziergang durch das Dorf zeigt: Olivenbäume haben Magnolien und Pinien im Ortsbild ersetzt – auch, weil sie ökologisch ideal sind.

Vision & Familiengeschichte

Die lokalen Produzenten verfolgen ambitionierte Ideen.

In Zusammenarbeit mit dem örtlichen landwirtschaftlichen Institut wurde das Projekt der "Strada dell’Olio" ins Leben gerufen – eine Ölstraße, die von Vicenza bis Treviso entlang der Pedemontana führt und ideal mit den Straßen des Prosecco verbunden ist.

Unter den kleinen, engagierten Produzenten der "Conca degli Ulivi" ist die Geschichte des Weinguts Tenuta Gentile Bizzotto besonders bedeutend:

Gentile Bizzotto, ein Unternehmer der Textilbranche, eröffnete in den 1960er Jahren sein neues Werk am Fuße des Monte Grappa – umgeben von alten Olivenbäumen.

Er entschied sich, diese Tradition zu erhalten und jeweils 200 Olivenbäume für seine zwei Söhne zu pflanzen.

Francesco, einer der beiden, beschloss gemeinsam mit seiner Frau Katrien, die Familientradition weiterzuführen:

Er kümmerte sich nicht nur um den Olivenhain seiner Eltern, sondern widmete jedem seiner drei Kinder 250 neue Olivenbäume – als Zeichen von Liebe, Wurzeln und Zukunft.

Anfang der 1960er-Jahre entschieden sich Cavaliere Gentile Bizzotto und seine Frau Elisa, ihren neuen Textilbetrieb in Pove del Grappa, einer Gemeinde in der Provinz Vicenza mit besonders günstigen Mikroklima, zu eröffnen. Sie wählten das Grundstück auch deshalb, weil es einen Olivenhain mit jahrhundertealten, teils über 300 Jahre alten Bäumen umfasste.

Auf diesem Land, wo sich heute unser Olivenhain befindet, ernten und selektieren wir die Oliven der autochthonen Sorte "Frantoio Povese", die – rein gepresst – ein natives Olivenöl extra mit goldgrüner Farbe, intensivem Duft und ausgewogenem Geschmack hervorbringen.

Hier entsteht eine limitierte Auswahl an DOP nativem Olivenöl extra, gewidmet einer Figur unseres Gebiets, die zwischen Geschichte und Legende schwebt: CAIUS VETTONIUS MAXIMUS – eine Hommage an unsere Tradition und ihr reiches menschliches Erbe.

Für diese limitierte Auswahl an Veneto del Grappa DOP-Olivenöl extra vergine in halbliterflaschen, alle handschriftlich nummeriert und von Mipaaf zertifiziert, haben wir eine spezielle Verpackung entworfen.

Unser Oro de Pòe – limitierte Edition CAIUS VETTONIUS MAXIMUS wurde in das Projekt „Slow Food Presidio Olio Extravergine Italiano“ aufgenommen. Die „Presìdi“ sind Slow-Food-Gemeinschaften, die sich täglich für den Erhalt vom Aussterben bedrohter einheimischer Rassen, Obst- und Gemüsesorten, Brote, Käsesorten, Wurstwaren und traditioneller Süßspeisen einsetzen. Sie bewahren handwerkliche Produktionsweisen und Berufe, achten auf die Umwelt und fördern Landschaften, Regionen und Kulturen. Etwa 600 Presìdi vereinen Bauern, Handwerker, Hirten, Fischer und Winzer aus 70 Ländern.

Das Öl wird chemisch analysiert, um die organoleptischen Eigenschaften und die Einhaltung der Parameter gemäß dem Pflichtenheft für Veneto del Grappa DOP Olivenöl extra vergine zu gewährleisten. Hinzu kommt eine sensorische Analyse, der sogenannte Panel Test, bei dem geschulte und erfahrene Verkoster das Öl anhand sensorischer Merkmale wie Schärfe, Fruchtigkeit, Süße, Bitterkeit usw. bewerten. Die Kombination dieser Ergebnisse bildet die Grundlage für die Bewertung des Öls.

Warum ist Oro de Pòe einzigartig?

Zunächst aufgrund seiner geografischen Lage: Das Gut Tenuta Gentile liegt an einem der nördlichsten Punkte Europas, wo der Olivenbaum noch wächst und Früchte trägt. Das Gebiet von Pove del Grappa liegt in einer natürlichen Senke am Fuße des Monte Grappa und zeichnet sich durch mildes, luftiges und wenig feuchtes Klima aus. Daher auch der Name: „Conca degli Olivi“ – Olivenbecken.

Die hohe Qualität des Produkts verdankt sich auch den Bodenverhältnissen: Diese befinden sich im ehemaligen erweiterten Flussbett des Brenta, sind moränisch-alluvialen Ursprungs, durchzogen von sandigen und mergelig-tonhaltigen Schichten.

Dann ist da die Olivenbaumsorte selbst: „Frantoio Povese“, eine autochthone Sorte, die sowohl bei den alten als auch den jüngeren Bäumen stark vertreten ist. Sie liefert besonders zarte Oliven, deren Öl deutlich milder ist als jenes anderer Sorten – der Ursprung des unverwechselbaren Geschmacks.

Nicht zuletzt spielen auch die Anbaumethoden eine zentrale Rolle. Unter der Leitung des Agronomen Stefano Farronato erfolgt die Pflege der Olivenbäume in einer harmonischen Verbindung von alten, naturverbundenen Methoden und modernen Techniken.

All diese Eigenschaften verleihen Oro de Pòe seine starke Persönlichkeit. Wir respektieren unsere Bäume in ihrer Morphologie und Physiologie. Die Schnittarbeiten zielen darauf ab, die Krone vollständig zu entwickeln und so den natürlichen Wechsel der Fruchttriebe zu fördern – ein wichtiges Merkmal der Olive.

Die eingesetzten Dünger sind organisch und entsprechen streng den Vorgaben des nationalen PAN-Plans zur integrierten Schädlingsbekämpfung, ergänzt durch den Einsatz biologischer Fallen zur Überwachung der Insektenpopulation im Olivenhain.

Der Hain ist vollständig begrünt, und die Zusammensetzung des natürlichen Grases ist reich an aromatischen Kräutern, deren Noten sich im fruchtig-grünen Profil unseres Öls widerspiegeln.

Anfang September beginnen wir mit der Kontrolle des Reifeindexes der Oliven, je nach Sorte. Auf Basis dieser Analysen legen wir Datum und Bereiche der Ernte fest (normalerweise ab der zweiten Oktoberdekade).

Die Ernte erfolgt von Hand und mit manuellen Hilfsmitteln, stets im Einklang mit den Pflanzen und ihren Früchten. Die gesunden und unversehrten Oliven werden noch am selben Tag in die Ölmühle gebracht, um die Zeit zwischen Ernte und Pressung so kurz wie möglich zu halten – mit dem Ziel, die Besonderheiten des Produkts zu bewahren.

Die Mahlung erfolgt innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in einer Ölmühle mit kontinuierlichem Pressverfahren, um die bestmöglichen sensorischen Eigenschaften zu extrahieren und zu bewahren.

Stabilität der Eigenschaften (dank hoher Peroxidwerte) und Polyphenolreichtum gehören zu den Hauptparametern für die Qualität von nativem Olivenöl extra.

Kühl und trocken lagern

Die Rückgabe von Produkten ist bis zu 14 Tage nach Erhalt der Ware möglich. Weitere Informationen zu den Methoden finden Sie auf der Seite Widerrufsrecht.

Der Respekt vor der Umwelt war für uns bei Vaigustando schon immer ein grundlegender Punkt.

Wir wissen, wie wichtig es ist, unseren Planeten zu schützen. Deshalb arbeiten wir jeden Tag daran, unsere ökologischen Auswirkungen zu minimieren .

Wir haben konkrete Maßnahmen ergriffen, um Abfall in jeder Phase unseres Prozesses zu begrenzen:

- Unsere Verpackungen sind umweltfreundlich und bestehen aus recycelten und recycelbaren Materialien, wodurch die Verwendung von Kunststoff und anderen nicht biologisch abbaubaren Materialien reduziert wird.

- Jede Verpackung ist so konzipiert, dass sie so effizient wie möglich ist und gleichzeitig den maximalen Schutz der Produkte während des Transports gewährleistet.

Wir sind uns bewusst, dass der Verkehr eine große Quelle umweltschädlicher Emissionen sein kann.

Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, seit der ersten Lieferung sämtliche Emissionen, die durch den Transport unserer Waren entstehen, zu neutralisieren .

Wir arbeiten mit Wiederaufforstungsprojekten und anderen Initiativen zum Ausgleich von CO2-Emissionen zusammen, um sicherzustellen, dass jede Sendung CO2-neutral ist.

Unsere Mission ist es, Ihnen Qualitätsprodukte anzubieten, ohne die Zukunft unseres Planeten zu gefährden. Jeder Einkauf auf unserer Website ist ein Schritt in Richtung einer nachhaltigeren Welt.

Vielen Dank, dass Sie unser Engagement für eine sauberere Umwelt und eine grünere Zukunft unterstützen.