Das Opificio del Pinot Nero entstand aus dem visionären Traum von Marco Buvoli, einem Weinkunsthandwerker, der sich mit Leidenschaft einer der faszinierendsten und komplexesten Rebsorten widmete: dem Pinot Noir. Die Idee nahm Ende der 1990er-Jahre Gestalt an, als Marco beschloss, seine Leidenschaft in ein konkretes Projekt zu verwandeln, indem er ein kleines Weingut in den Hügeln von Vicenza, in Gambugliano, gründete und den Wein mit seiner anderen großen Leidenschaft verband: Rockmusik. Nicht umsonst bezeichnet er das Opificio als „die Rock-Kellerei“, einen Ort, an dem Rhythmus, Schwingungen und Emotionen zwischen den Fässern fließen und den Weg jedes Weines begleiten.
Die Weinberge befinden sich in den Hügeln rund um Vicenza und Padua, in einem Mosaik aus Böden und Mikroklimata, die die unterschiedlichen Ausdrucksformen der Traube und des Terroirs hervorheben. Lage, Neigung, Ausrichtung und Bodenbeschaffenheit: Jede Parzelle hat ihre eigenen Besonderheiten und wird mit größtem Respekt für das, was sie einzigartig macht, bearbeitet. Der Anbau folgt seit jeher den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Weinbaus, mit akribischer Aufmerksamkeit für Rebstock und Frucht. Französische Klone, strenge Rebschnitte, sehr geringe Erträge und die Handlese in kleinen Kisten garantieren nur gesunde und vollreife Trauben – denn nur aus großartigen Trauben kann ein großartiger Wein entstehen.
„Das zu tun, was man liebt, und es gut zu tun – in der Überzeugung, dass sich all dies auf den Wein überträgt – ist ein faszinierendes Abenteuer.“
Im Keller folgt die Arbeit derselben Philosophie: positive Schwingungen, Rockrhythmus und absoluter Respekt für das Ausgangsmaterial. Es wird mit ganzen, gesunden Trauben gearbeitet, mit Mazerationen und Gärungen im Edelstahl oder in Holzfässern sowie mit Ausbauten in Barriques und Tonneaux, die je nach Lage und Jahrgang variieren – mit dem Ziel, das volle natürliche Potenzial jedes Weinbergs auszuschöpfen. Jeder Handgriff ist präzise und behutsam, im Einklang mit der Natur und sogar der Schwerkraft, um den Wein niemals zu belasten. Das Herzstück des Opificio ist die Metodo Classico, mit Schaumweinen, die den authentischen Charakter des Pinot Noir widerspiegeln. Die Cuvées entstehen aus der Assemblage von Weinen verschiedener Jahrgänge, wobei ein kleiner Teil als Reserve im Holz nach der Solera-Methode ausgebaut wird, um zusätzliche Komplexität und Tiefe zu verleihen. Lange Reifezeiten auf der Hefe – oft über 36 Monate – formen Weine von großer Eleganz, Cremigkeit und mineralischer Spannung, die zu bewegen und zu überraschen vermögen.
Neben den Schaumweinen produziert Marco auch Pinot-Noir-Rotweine, die die reinste Seele der Rebsorte widerspiegeln. In den letzten Jahren hat er sich zudem an sogenannten „Garage Wines“ versucht: winzige Produktionen, Schritt für Schritt begleitet, gedacht als einzigartige und unwiederholbare Ausdrucksformen. Hier finden der nach burgundischer Art vinifizierte Chardonnay, der TPS – ein kraftvoller, konzentrierter Rotwein, der durch seine Struktur fasziniert – sowie der Cabernet Franc ihren Platz, eine elegante, von der Loire inspirierte Interpretation, die Charakter und Finesse vereint. Wenige Flaschen, alle handgefertigt, entstanden aus dem Wunsch zu experimentieren und die Grenzen des Pinot Noir zu überschreiten.
Heute liegt die Jahresproduktion bei rund 18.000 Flaschen – eine bewusst begrenzte Zahl, um höchste Qualität und handwerkliche Kontrolle in jeder Phase zu gewährleisten. Das Opificio del Pinot Nero ist nicht nur eine Kellerei, sondern ein Labor für Ideen und Emotionen, in dem Wein und Musik verschmelzen, um authentische Kreationen zu schaffen, die zuerst das Herz und dann den Verstand erreichen. Jeder Schluck ist eine Reise: vom Weinberg ins Glas, durch die Hände von Marco und seinen Mitarbeitern, erzählt er eine Geschichte von Leidenschaft, Mut und unermüdlicher Suche. Eine Geschichte, die das Opificio del Pinot Nero zu einem Bezugspunkt für alle gemacht hat, die italienische Weine suchen, die mit den großen internationalen Klassikern in Dialog treten können, ohne jemals die tiefe Verbundenheit mit ihrem Land und ihrer handwerklichen Seele zu verlieren.
