
Firmino Miotti
Breganze DOC Vespaiolo
Das Produkt in Kürze:
Der Weinbau in der Gegend von Vicenza hat alte Wurzeln.
In Salcedo entdeckte fossile Überreste von Weinreben zeugen von der Präsenz der Rebe seit dem Tertiär.
Ein Schlüsselmoment für den Weinbau in der Region geht auf das Ende des 13. Jahrhunderts zurück, als der Bassano-Weinkodex strenge Regeln für die Herstellung und den Handel von Wein festlegte.
Vespaiola ist eine historische Rebe, die von den Venezianern geliebt und bereits 1610 von Andrea Scotto für ihre Qualität gelobt wurde.
Seinen Namen verdankt er der Anziehungskraft, die der süße Saft der Traube auf Wespen ausübt.
Nach schwierigen Zeiten zwischen Reblaus und Weltkriegen erreichte die Erholung des Weinbaus im Jahr 1969 ihren Höhepunkt mit der Anerkennung der DOC Breganze, die diesen ikonischen Wein des Gebiets schützt.
Dieser Vespaiolo von Firmino Miotti wird ausschließlich aus Vespaiola-Trauben hergestellt, die auf den vulkanischen Hügeln von Santa Lucia in Breganze angebaut werden.
Die Ernte erfolgt manuell, wobei die Trauben sorgfältig ausgewählt und in 10-kg-Kisten transportiert werden.
Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur von 18°C.
Die Reifung erfolgt zu 60 % in Edelstahl mit Feinhefe für etwa einen Monat und zu 40 % in Akazien-Barriques, mit zweiwöchentlicher Batonnage bis zur Abfüllung.
Die Farbe ist intensives Strohgelb mit grünen Reflexen.
In der Nase entfalten sich elegante florale Noten von Akazie und Kamille, mit würzigen Nuancen von süßem Tabak und einem Hauch von Passionsfrucht.
Am Gaumen ist er trocken, vollmundig, mit einer leichten Säure, die seine Frische unterstreicht, und einer guten aromatischen Persistenz.
Es passt perfekt zu Fischvorspeisen wie Schwertfisch-Carpaccio oder Austern, aber auch zu traditionellen Gerichten aus Vicenza wie Spargel nach Bassanese-Art und Kabeljau nach Vicenza-Art.
Auch hervorragend zu herzhaften Pasteten und Kabeljau in Sahnesauce. Serviertemperatur: 10–12 °C.
Der Breganze DOC Vespaiolo von Firmino Miotti repräsentiert die authentische Seele der Region Vicenza.
Mit seiner Ausgewogenheit zwischen Frische, Mineralität und aromatischer Komplexität ist er der perfekte Wein für alle, die einen eleganten, historischen Weißwein mit großer Vielseitigkeit in der Küche suchen.
Rebsorte: 100% Vespaiola
Produktionsgebiet: Colle di Santa Lucia in Breganze, in den Ausläufern von Vicenza.
Bodeneigenschaften: Vulkanischer Boden, umgedrehtes Guyot-Erziehungssystem, Ertrag 120 q/ha.
Verkostungsnotizen: Die Farbe ist intensives Strohgelb mit grünen Reflexen.
In der Nase entfalten sich elegante florale Noten von Akazie und Kamille, mit würzigen Nuancen von süßem Tabak und einem Hauch von Passionsfrucht.
Am Gaumen ist er trocken, vollmundig, mit einer leichten Säure, die seine Frische unterstreicht, und einer guten aromatischen Persistenz.
Serviertemperatur: Die Serviertemperatur sollte zwischen 10 und 12 °C liegen.
Alkoholgehalt: 12,00%
Verfeinerung: Die Verfeinerung erfolgt zu 60 % in Edelstahlfässern mit Feinhefe für etwa einen Monat und zu 40 % in Akazien-Barriquefässern mit zweiwöchentlicher Batonnage bis zur Abfüllung.
Hinweise zur Weinherstellung: Die Weinlese erfolgt manuell, wobei die Trauben sorgfältig ausgewählt und in 10-kg-Kisten transportiert werden.
Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur von 18°C.
Ertrag pro Hektar: 120 q/ha.
Erntezeit: letzte Septemberdekade, Handlese.
Weinpaarungen Es passt perfekt zu Fischvorspeisen wie Schwertfisch-Carpaccio oder Austern, aber auch zu traditionellen Gerichten aus Vicenza wie Spargel nach Bassanese-Art und Kabeljau nach Vicenza-Art.
Auch hervorragend zu herzhaften Pasteten und Rahm-Kabeljau.
Das Gebiet
Der Produzent
Erhaltung
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