Unsere Philosophie ist einfach und authentisch, wie das Land, das wir bearbeiten. Unsere Mission wird von einer in der Tradition verwurzelten Leidenschaft, einer genauen Kenntnis des Rohmaterials und einem tiefen Respekt für das Territorium angetrieben. Wir glauben an die Synergie zwischen Mensch und Natur, an die Einhaltung saisonaler Zyklen und an die Bedeutung der Erhaltung der Qualität unserer Trauben vom Weinberg bis in die Flasche. Nachhaltigkeit ist eine grundlegende Säule unseres Unternehmens. In jeder Produktionsphase, vom Anbau bis zur Weinherstellung, sind wir bestrebt, die Prozesse zu optimieren, um die Umweltbelastung zu minimieren und Energie und Ressourcen zu sparen. Jede Geste, jede Entscheidung spiegelt unser Engagement für eine nachhaltige Entwicklung wider, die das Gebiet schützt und seine Artenvielfalt respektiert. Unsere Weinberge liegen im Herzen des Asolo DOCG , auf steilen Hügeln, wo der überwiegend lehmige und an kalkhaltigem Mergel reiche Boden unseren Weinen eine einzigartige Struktur verleiht. Die Wurzeln unserer Reben klammern sich an ein Land reich an Geschichte, mit einem Kontrast zwischen der Härte des Gesteins und der Zerbrechlichkeit des Tons, der sich in der Tiefe und Eleganz unserer Weine widerspiegelt.
Wir widmen dem Weinberg größte Sorgfalt: „Wir reduzieren den Einsatz von Maschinen und Pestiziden auf ein Minimum und bevorzugen manuelle Arbeit, die das Gleichgewicht des Bodens respektiert und das Vorkommen wilder Mikrofauna fördert.“
Die Ernte erfolgt vollständig manuell, um sicherzustellen, dass jede Traube unversehrt im Keller ankommt und bereit für eine schonende Pressung ist, bei der die Reinheit des Mosts bewahrt wird. Dank fortschrittlicher Technologien, wie unserem Kohlendioxid-Managementsystem während der Gärung, sind wir in der Lage, den Einsatz von Sulfiten zu reduzieren , hohe Qualitätsstandards einzuhalten und dieses Engagement in unseren Flaschen zu zertifizieren. Auch der Trester wird nicht verschwendet: Wir verwandeln ihn in Kompost, um die Weinberge zu düngen – in einem positiven Kreislauf, der die Natur respektiert. Unsere Rebsorten, insbesondere die Glera, finden hier ihren idealen Lebensraum. Die Hügel von Asolo mit ihrem einzigartigen Mikroklima eignen sich perfekt für die Herstellung von Prosecco Asolo DOCG, einem Wein, der die Tradition und Typizität dieses Landes verkörpert. Die einheimischen Sorten wie Bianchetta, Perera und Verdiso bereichern unser Angebot zusätzlich und bringen die Vielfalt und den Reichtum unseres Territoriums zum Ausdruck. Manzoni Bianco, entstanden aus den Studien von Professor Luigi Manzoni, ist eine weitere Rebsorte, die wir mit Stolz anbauen. Dank seiner Vielseitigkeit können wir Weine mit einzigartigen Aroma- und Geschmackseigenschaften herstellen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen überraschen können. Hinter jeder Flasche Wein stehen wir, eine Familie, die diese Ländereien seit drei Generationen mit Liebe und Hingabe bearbeitet und dabei ein Wissen weitergibt, das seine Wurzeln in der Vergangenheit hat, aber entschlossen in die Zukunft blickt. Unsere Weine sind der authentischste Ausdruck dieses Engagements und jeder einzelne erzählt eine einzigartige Geschichte, die eng mit dem Terroir und den Reben verbunden ist, die wir anbauen.
Asolo Prosecco Superiore DOCG
Der Asolo Prosecco Superiore DOCG wird aus unseren hoch oben in den Hügeln gelegenen Weinbergen hergestellt und ist ein reiner Ausdruck der Typizität unseres Territoriums. Der lehmige Boden und die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht verleihen diesem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine faszinierende Aromenvielfalt. Am Gaumen besticht er durch seine Frische und seinen Geschmack, mit einer feinen und anhaltenden Perlage, die jeden Schluck veredelt. Dieser Wein eignet sich ideal als Aperitif oder zu Fischgerichten und repräsentiert die Eleganz und Raffinesse der Asolo-Hügel.
Manzoni Weiß
Manzoni Bianco ist ein seltener und kostbarer Wein, das Ergebnis einer Kreuzung zwischen Rheinriesling und Pinot Bianco, geschaffen von Professor Luigi Manzoni. Diese Rebe hat in unseren Hügeln ein perfektes Umfeld gefunden, um ihre außergewöhnlichen aromatischen Eigenschaften optimal zum Ausdruck zu bringen. Auf den hohen Hügeln bietet Manzoni Bianco einen Wein mit intensivem Geruchsprofil, mit blumigen und fruchtigen Noten und einem harmonischen, frischen und herzhaften Körper. Zwei seiner repräsentativsten Ausprägungen sind der Costalunga und der Sogno Dosaggio Zero.
Costalunga ist ein eleganter und raffinierter Wein, der ausschließlich aus Trauben des gleichnamigen Weinbergs hergestellt wird. Charakteristisch für ihn sind die leuchtend gelbe Farbe, das komplexe Bouquet aus weißen Blüten und gelbfleischigen Früchten sowie der volle und anhaltende Geschmack. Dank seiner Frische und aromatischen Fülle ist Costalunga ein Wein, der gut altern kann und im Laufe der Zeit seine Integrität und Komplexität behält.
Sogno Dosaggio Zero hingegen ist eine überraschende klassische Methode, die aus Manzoni Bianco gewonnen und mindestens 48 Monate auf der Hefe verfeinert wird. Dieser Schaumwein ist ein beispielloser Ausdruck der Rebsorte, mit einer sehr feinen und cremigen Perlage, einem lebendigen Säureangriff und einer intensiven Mineralität. Im Mund sind Anklänge von Mandel, Brotkruste, Grapefruit und Pfirsich wahrnehmbar, was ihn perfekt für kräftige gastronomische Kombinationen wie gegrillte Schalentiere, Rindertatar oder Kalbfleisch mit Thunfischsauce macht.
Unser Weingut Cirotto ist zwar klein, zeichnet sich aber durch seine große Aufmerksamkeit für Qualität und seine starke Verbundenheit mit dem Gebiet aus. Jeder Wein, den wir produzieren, ist das Ergebnis jahrelanger Studien, Leidenschaft und Experimente und soll ein einzigartiges Sinneserlebnis bieten, das die Schönheit der Asolo-Hügel und den Reichtum ihrer einheimischen Reben feiert.
Prodotto in Veneto
Prodotto Carbon Neutral
E' Vietata la vendita di prodotti alcolici ai minori di anni 18
Vitigno: 100 % Glera
Produktionsgebiet: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Bodeneigenschaften: Colli Asolani, 200-250 m², südöstliche Ausrichtung, leicht kalkhaltiger Lehmboden, unkrautfreie Weinberge.
Farbe: Strohgelb mit grünen Reflexen.
Perlage: fein und anhaltend, glitzert im Glas. Die lebendige Perlage bringt sehr zarte und authentische Aromen in die Nase wie ein exquisites weißes und exotisches Fruchtgelee umhüllt von weißen Blütenblättern, die Limette und der Hauch Brennnessel erfrischen alles. Im Mund sind Zucker und Frische in perfekter Balance; herzhafter und mineralischer Abgang.
Serviertemperatur: 4-6 °C
Alkoholgehalt: 11,50 %
Weinbereitung: sanfte Pressung, Weißweinbereitung bei kontrollierter Temperatur, Nachgärung für 2 Monate im Autoklaven
Ertrag pro Hektar: 120 Doppelzentner/Hektar
Erntezeit: Vollständig manuelle Ernte in der zweiten Septemberdekade
Paarungen: Hervorragender Sekt zwischen den Mahlzeiten und am Ende einer Mahlzeit mit Keksen und Trockenfrüchten.
