Valpolicella DOC

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Il Valpolicella è un vino a denominazione di origine controllata prodotto in 19 comuni della provincia di Verona, lungo la fascia pedemontana che va dal lago di Garda fino quasi al confine con la provincia di Vicenza. Riconosciuto come DOC nel 1968, nel 2010 ha visto rendersi autonome le tipologie Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella e Amarone della Valpolicella.

Voce informativa dell'archivio Cantine d'Italia, scritta da VaiGustando a partire dal disciplinare e dalle fonti elencate in fondo. L'elenco delle cantine viene dal Consorzio di tutela: VaiGustando vende i vini di alcune di queste cantine, ma l'elenco non è una selezione commerciale.

Caratteristiche

Al consumo, secondo il disciplinare di produzione.

Valpolicella

Colore: «rosso tendente al granato con l'invecchiamento»
Odore: «vinoso con profumo gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta le mandorle amare»
Sapore: «vellutato, di corpo, sapido, armonico»
Titolo alcolometrico minimo: 11,00% vol (12,00% vol per il superiore)

Art. 6

Territorio

La zona di produzione della Valpolicella copre l'intera fascia pedemontana della provincia di Verona, estendendosi dal lago di Garda fino quasi al confine con la provincia di Vicenza. Il territorio include 19 comuni della provincia di Verona. La fascia di bassa e media collina non supera i 300 metri sul livello del mare, mentre l'altitudine dei vigneti può arrivare fino a 500 metri.¹²

Il territorio è suddiviso in tre zone distinte: la zona Classica, la zona Valpantena e la zona DOC Valpolicella. La zona Classica, formata da 5 aree geografiche, comprende i comuni di Negrar di Valpolicella, Marano di Valpolicella, Fumane, Sant'Ambrogio di Valpolicella e San Pietro in Cariano.¹²

I suoli sono costituiti dalla disgregazione di formazioni calcareo-dolomitiche, da basalti e da depositi morenici e fluviali. La piovosità media annua oscilla fra 850 e 1000 millimetri.¹

Storia

Le prime coltivazioni di Vitis vinifera nella zona si attribuiscono alla civiltà paleoveneta o a quella etrusco-retica, fiorita tra il VII e il V secolo a.C.¹

Il primo vino prodotto nell'area era conosciuto come retico, perché ottenuto nella zona collinare e montana della provincia veronese-romana chiamata Retia.¹

Il nome Valpolicella potrebbe derivare dal latino Polesella, che significa terra dai molti frutti, oppure da Vallis-polis-cellae, cioè valle dalle molte cantine.¹

Nel 1881 Stefano de' Stefani curò la prima delimitazione delle zone produttive dei vini di Verona, nella quale erano citati i Vini della Valpolicella.¹

Il Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella è nato nel 1925. Nel 1968 fu approvato il primo disciplinare di produzione del vino Valpolicella, con il riconoscimento della denominazione di origine controllata tramite decreto del Presidente della Repubblica del 21 agosto 1968.¹²

Nel 2009 il territorio è stato nominato migliore regione viticola dell'anno dalla rivista americana Wine Enthusiast. Il 24 marzo 2010 furono adottati appositi decreti ministeriali che resero autonome le quattro tipologie fino ad allora comprese nella denominazione Valpolicella: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella e Amarone della Valpolicella.¹

Servizio

I vini designabili con la menzione superiore devono essere sottoposti, prima dell'immissione al consumo, a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno un anno a partire dal 1° gennaio dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.¹

Tutti i vini della denominazione devono essere immessi al consumo in tradizionali bottiglie di vetro. Per i vini senza menzione o specificazione aggiuntiva è inoltre consentito l'uso di contenitori alternativi al vetro, costituiti da un otre in materiale plastico pluristrato di polietilene e poliestere racchiuso in un involucro di cartone o altro materiale rigido, nei volumi da 2 a 3 litri.¹

Denominazioni collegate

Valpolicella Ripasso DOC
Fino al 24 marzo 2010 era una tipologia compresa nella denominazione Valpolicella; i decreti ministeriali adottati in quella data l'hanno resa una denominazione autonoma.
Amarone della Valpolicella DOCG
È una delle quattro tipologie un tempo riunite sotto la denominazione Valpolicella, divenuta denominazione autonoma, insieme a Valpolicella Ripasso e Recioto della Valpolicella, con i decreti ministeriali del 24 marzo 2010.
Recioto della Valpolicella DOCG
Era compresa, come il Valpolicella Ripasso e l'Amarone della Valpolicella, nella denominazione Valpolicella, da cui si è resa autonoma a seguito dei decreti ministeriali del 24 marzo 2010.

Zona di produzione

Comuni della zona

Zona Classica, in tutto o in parte
Resto della zona

Fumane
Marano di Valpolicella
Negrar di Valpolicella
San Pietro in Cariano
Sant'Ambrogio di Valpolicella
Cazzano di Tramigna
Cerro Veronese
Colognola ai Colli
Dolcè
Grezzana
Illasi
Lavagno
Mezzane di Sotto
Montecchia di Crosara
Pescantina
San Martino Buon Albergo
San Mauro di Saline
Tregnago
Verona

Nella stessa zona

Altre denominazioni la cui zona comprende alcuni degli stessi comuni.

Domande frequenti

Quali sono i principali vitigni impiegati nel Valpolicella?

Il vino è prodotto principalmente con Corvina Veronese e/o Corvinone, dal 45% al 95%, e Rondinella, dal 5% al 30%, con un massimo del 25% totale di uve di altri vitigni ammessi.

Cosa cambia nella tipologia superiore?

Le uve destinate alla tipologia superiore devono garantire un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11% vol. Il vino deve raggiungere un titolo alcolometrico volumico effettivo minimo del 12,00% vol e un estratto non riduttore minimo di 20,0 g/l.

Qual è la resa massima consentita?

La resa massima di uva non deve essere superiore a 12 tonnellate per ettaro di vigneto in coltura specializzata, mentre la resa massima delle uve in vino finito non deve essere superiore al 70%.

Come devono essere allevate le viti?

Le viti devono essere allevate a spalliera o a pergola veronese inclinata mono o bilaterale, con almeno 3.300 ceppi per ettaro. I vigneti già iscritti allo schedario viticolo della denominazione prima dell'approvazione del disciplinare allegato al DM 24 marzo 2010 non sono tenuti al minimo di ceppi e, se allevati a pergola veronese o a pergoletta veronese mono o bilaterale, possono usare la denominazione alle condizioni indicate dal disciplinare. Sono esclusi i vigneti di fondovalle su terreni torbosi o eccessivamente umidi.

Quale titolo alcolometrico naturale devono garantire le uve?

Le uve devono garantire un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10% vol. In annate con andamento climatico particolarmente sfavorevole, con provvedimento della Regione Veneto è ammessa la riduzione a non meno di 9,50% vol.

Quali valori deve avere il vino all'immissione al consumo?

Il vino presenta colore rosso tendente al granato con l'invecchiamento, un titolo alcolometrico volumico effettivo minimo dell'11,00% vol, un'acidità totale minima di 5,0 g/l e un estratto non riduttore minimo di 18,0 g/l.

Abbinamenti

Ricette del blog di Vaigustando che indicano questa denominazione in abbinamento.

I vini di questa denominazione su VaiGustando

Le nostre etichette di Valpolicella

Cantine della denominazione

Cerca tra le 275 cantine, per nome o per comune

Avio

Rifèm

Bardolino

Cantina Delibori Walter
Cantina F.lli Zeni
Cantine Lenotti
Gruppo Italiano Vini
Valetti

Bussolengo

Bertoldi Manuele

Caprino Veronese

Cottini
Monte Zovo di Cottini Diego e Figli
Vinicola Napoleone

Cavaion Veronese

Bettili Cristiana

Cazzano di Tramigna

Andrea Piubello
Casa Vinicola Bennati
San Giorgio di Bennati Paolo e Giorgio

Colognola ai Colli

Fasoli Gino di Fasoli Amadio e Natalino
Icaro
Vicentini
Villa Canestrari

Dolcè

Cantina Vini Armani A. Terre Dominici

Fossalta di Piave

Botter Carlo

Fumane

Accordini Stefano
Cavarena
Corteforte
Cottini Marco
Crosarola di Righetti Sebastiano
Cà dei Maghi
Dindo Giovanni
Flavio Cottini di Matilde Cottini e C.
Gerardo Cesari
I Scriani di Cottini Stefano e C.
La Marega di Allegrini Marco
Le Banchette
Le Bertarole
Le Salette di Scamperle Franco e Figli
Monte dei Ragni di Zignoli Zeno
Paolo Cottini di Riolfi Sara
Sala
Secondo Marco di Marco Speri
Sterza David
Tenuta Gazzole
Valentina Cubi

Gambellara

Ca' del Sette
Casa Vinicola Zonin

Godega di Sant'Urbano

Bottega

Grezzana

Bellalasta
Costa Arènte
La Collina dei Ciliegi
La Fontanina

Illasi

Corte Canella di Venturini Gloria
Dal Forno Romano di Dal Forno Marco
Falezze di Luca Anselmi
I Campi di Flavio Prà
Monte Tabor
Mosconi Marco
Sabaini Adolfo
Trabucchi d'Illasi

Lavagno

Benini
Ernesto Ruffo Vino
Grotta del Ninfeo
Le Tre Talestri

Lazise

Roccolo del Lago
Tinazzi

Legnago

Aneri

Marano di Valpolicella

Agricola Cottini
Agricola La Bionda
Agricola Marognole di Corsi Fabio
Antolini Pier Paolo e Stefano
Ca’ Matta
Contrámalini
Corte Archi di Fernando Campagnola
Corte Badin
Corte Fornaledo
Corte Lonardi di Lonardi Silvia
Corte Rugolin di Elena e Federico Coati
Corte Zardini
Croce del Vento
F.lli Degani di Aldo Degani
Filippini Alessandro di Filippini Luigi
Gamba Gnirega
Giuseppe Campagnola
Gnirega di Clementi Pietro e C.
La Cidalca di Stefano Venturini
La Giaretta di Vaona Francesco
Le Bignele
Michele Castellani & Figli
Monte Castelon di Tommasi Silvano e Maurizio
Novaia
Righetti Luigi
San Rustico Valgatara
Tenuta Santa Maria Valverde
Terre di Gnirega
Terre di Leone
Vantorosso
Vaona Odino di Vaona Alberto

Mezzane di Sotto

Camerani Marinella
I Tamasotti
Il Monte Caro di Marcolini Emanuela e C.
Latium
Le Guaite di Noemi
Massimago
Negri Carlo Alberto
Provolo
Roccolo Grassi
San Cassiano di Sella Mirko
Tenuta Vasal di Alessio Filippi
Villa Erbice

Montecchia di Crosara

Ca' Rugate di Tessari Michele & Amedeo
Rocolo

Montecchio Maggiore

Cantine Vitevis

Monteforte d'Alpone

Canoso
Cantina Sociale di Monteforte d'Alpone
Collis Veneto Wine Group
Corte Allodola
Gini Sandro e Claudio
Graziano Prà

Negrar di Valpolicella

"La Quena" di Berzacola Domenico
Benedetti Adriano La Villa di Benedetti Matteo e Simone
Boni Alessandro di Boni C. e Consolini A.
Bussola Tommaso s.s.a. di Bussola Paolo & Giuseppe
Ca' dei Ronchi
Camporeale
Cantina Valpolicella Negrar
Colle Cerè di Cesare Righetti
Collis Heritage
Corte Gonella di Costato Giorgio, Giuseppe e Paolo
Corte Marconi Giulia
Corte Martini
Corte Merci
Corte San Benedetto di Lavarini Angelo, Loris
Damoli Bruno
Dolcevera di Marco Benedetti
F.lli Recchia
F.lli Vogadori di Alberto Vogadori
Franchini
La Dama s.s.a.
Lavarini
Lavarini Gian Battista
Le Ragose di M. & P. Galli e C.
Massaro Norma
Mazzi Roberto, Stefano e Antonio
Quintarelli Giuseppe di Quintarelli Fiorenza
Salgari F.lli
Siridia di Speri Edoardo e C.
Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani
Vigna '800 di Elampini Gianfranco
Vigneti di Ettore
Villa Spinosa di Enrico Cascella Spinosa
Viviani di Viviani Claudio
Zanotti Diego

Nervesa della Battaglia

Giusti Dal Col

Ora

Schenk Italia

Padova

Lorenzo Fidora

Pastrengo

Benazzoli Fulvio

Pescantina

Buglioni
Fabiano
Fugolo
Monteci
Righetti

Peschiera del Garda

Le Morette

Roncà

Dal Cero F.lli
Fattori

San Bonifacio

Biscardo Vini
Bixio Produttori

San Martino Buon Albergo

Baona
Cavedini
Corte Scaletta
Marion
Menevi

San Pietro in Cariano

Accordini Igino
Agricola Pietro Zardini
Arduini Luciano
Bonazzi Dario & Fabio
Borghetti Giampiero
Brunelli
Cantina Sociale Valpolicella Classico di San Pietro In Cariano
Corte Lenguin di Vantini Silvio
Corte Odorico di Begalli Daniele
Corte Saibante s.s.a.
Farina
Flatio di Fraccaroli Flavio
Le Calendre di Peretti Celestino e Federico
Manara
Mani di Bacco Wines
Marchesi Fumanelli
Mezzo Ettaro di Giorgio Dolcetta Capuzzo
Mizzon di Perusi Nicola
Monte Dall'Ora di Venturini Carlo
Monte Faustino di Fornaser Paolo
Montecariano di Gini-Galtarossa
Nicolis
Palazzo Montanari di Massimo Nicolis
Premium Wine Selection P.W.S.
Roncari Alessandro
Rubinelli Vajol
Salvaterra
Santa Sofia
Sartori Rino di Sartori G.
Spada
Tenuta Chevalier s.a.c.di Zardini dott. Paolo
Tenuta Pule
Tenuta Villa Bellini
Tenute Ugolini
Vantini Luigi e Figli
Venturini Massimino e Figli
Villa Crine di Venturini Giovanni Battista
Zýmē di Celestino Gaspari

Sant'Ambrogio di Valpolicella

Aldegheri
Benedetti
Boscaini Carlo
Ceschi di Ceschi Claudia
Coali - Tenuta Savoia
Corte Aleardi di Ferrari Carlo e F.lli
Corte Bravi
Eleva
International Wine Group
Meroni di Meroni Carlo e Katia
Selùn
Tenute Fasoli di Fasoli Lorena

Santeramo in Colle

Mack & Schuhle Italia

Seregno

Villa Morago

Sirmione

Cà dei Frati di Dal Cero Pietro e Figli

Soave

Cadis 1898 S.a.c.
Coffele Alberto
Corte Adami
Montetondo
Pieropan
Villa Mattielli
Villa Rinaldi di Rinaldi Rinaldo

Sommacampagna

Cavalchina
Gorgo di Bricolo Roberta
Monte del Frà di Bonomo Eligio Claudio e Marica
Tamburino Sardo di Fasoli Adriano e Figli

Sona

Cantina di Sona
Fructus Vinea
Giarola di Giarola Umberto

Trebaseleghe

Vinicola Vedovato Mario

Tregnago

Marchi
Piazzola Alessandro
Tenuta Chiccheri di Ruffo Giancarlo
Terre di Marcemigo di Tommasi Luigi

Valeggio sul Mincio

Seiterre Viticoltori dal 1877
Zanconte Luigi e Figli

Verona

Agricola Moranda di Capurso
Agricola San Dionigi
Antiche Terre Venete
Bergamini Silvia
Brolo dei Giusti
Bronzato
Ca' Botta Vini
Cantine Giacomo Montresor
Cantine di Verona
Consorzio Agrario del Nordest
Contrada Palui
Corte Figaretto
Famiglia Lavagnoli
Fratelli Barana
Giocaia
La Giuva
La Romiglia
Le Ville di Antanè
Menegolli Elsa
Monte Cillario
Montenigo di Roncari Rudi
Pasqua Vigneti e Cantine
Piccoli Daniela
Roccolo Callisto di Zaccaria Patrizia
San Mattia Agricola Ederle di Giovanni Mattia Ederle e C.
Tenuta Il Canovino
Tenute Falezza
Tezza Flavio, Vanio e Federico
Torre di Terzolan
Valpantena Wines
Villa San Carlo
Zanoni Pietro

Zanè

Federica Rigoni Stern

Fonte: elenco dei produttori del Consorzio di tutela.

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Fonti

Testi redatti da Vaigustando a partire dalle fonti, aggiornati il 09/10/2026. Le immagini sono generate con l'intelligenza artificiale e non ritraggono luoghi o cantine reali.