BucaFonda – Sauvignon Veneto IGT

Von den vulkanischen Böden des Soave bis zu den Kalksteinhügeln der Berici – eine Reise zwischen Verona und Vicenza, um zwei Gebiete zu entdecken, die unterschiedliche und sich ergänzende Seelen des venezianischen Weins widerspiegeln.

Östlich von Verona erstreckt sich der Soave auf den Hügeln, die die Ebene in Richtung der Lessinia-Berge begleiten. Weiter östlich, im Gebiet von Vicenza, erheben sich die Colli Berici, ein Hügelsystem mit einer starken geologischen und landschaftlichen Identität. Zwei unterschiedliche Gebiete, verbunden durch eine alte Weinbautradition und eine Beziehung zum Land, die auch heute noch den Charakter ihrer Weine prägt. Hier ist die Rebe nicht einfach eine Kulturpflanze. Sie ist Teil der Landschaft, der Familiengeschichte und der Identität der Dörfer. Reihen, Trockenmauern, ländliche Höfe, Villen, Schlösser und kleine Dörfer erzählen von einer über Jahrhunderte aufgebauten Agrarzivilisation, in der der Wein zu einer der authentischsten Interpretationsmöglichkeiten des Territoriums geworden ist.

Soave: das Land der Vulkane und der Garganega

Der Soave ist eines der historischen Weinanbaugebiete Italiens. Sein Herz liegt auf den östlichen Hügeln der Provinz Verona, rund um die Gemeinden Soave und Monteforte d'Alpone, wo die Rebe Hänge und Rücken besetzt, die durch eine außerordentlich komplexe geologische Entstehung geformt wurden. Das mittelalterliche Dorf Soave, dominiert von seiner Burg und noch immer von den alten Mauern umgeben, ist das bekannteste Bild dieses Gebiets. Um die Weine jedoch wirklich zu verstehen, muss man die Hügel erklimmen und den Straßen folgen, die Weinberge, Weiler und kleine ländliche Siedlungen bis nach Monteforte d'Alpone durchqueren.

Hier zeigt sich eines der faszinierendsten Elemente des Soave: sein vulkanischer Ursprung. Vor Millionen von Jahren war dieser Teil Venetiens von intensiver vulkanischer Aktivität betroffen. Basalte, Lavagestein und Tuffstein treten auch heute noch auf vielen der östlichen Hügel der Denomination auf und wechseln sich mit kalkhaltigen Zonen ab. Diese geologische Vielfalt spiegelt sich direkt in den Weinen wider und führt zu unterschiedlichen Interpretationen, selbst auf engstem Raum.

Auf diesen Böden hat die Garganega im Laufe der Jahrhunderte ihren natürlichen Lebensraum gefunden. Als alte Rebsorte, die tief mit dem Veroneser Gebiet verbunden ist, besitzt die Garganega eine natürliche Fähigkeit, den Ort zu interpretieren, an dem sie wächst. In den besten Hügellagen des Soave vereint sie Fruchtigkeit, Frische, Spannung und eine salzige, mineralische Komponente, die mit der Zeit zunehmend deutlicher wird. Neben der Garganega findet auch der Trebbiano di Soave Platz, eine historische Präsenz, die mit Frische und Präzision zum Profil der Weine beiträgt.

Der Soave Classico bezeichnet den historischen Kern der Denomination auf den Hügeln von Soave und Monteforte d'Alpone. Es ist eine im Laufe der Zeit entstandene Landschaft, in der der Weinbau an vielen Stellen an steilen Hängen betrieben wird und die menschliche Arbeit der natürlichen Morphologie der Hügel folgte, anstatt sie zu verändern. Hier ändern sich Höhe, Ausrichtung, Belüftung und Bodenbeschaffenheit von einem Weiler zum anderen. Gerade diese Fragmentierung macht den Soave zu einem überraschend vielschichtigen Gebiet: nicht ein einziger Wein, sondern viele Interpretationen der Garganega und der Veroneser Hügellandschaft.

In den jüngeren Weinen überwiegen Frische, Blütenaromen, Fruchtigkeit und Unmittelbarkeit. In Soave-Weinen aus den besten Lagen, die reifen durften, offenbart die Zeit hingegen eine tiefere Dimension: Noten von Kräutern, reifen Zitrusfrüchten, gelben Früchten, Stein und mineralische Nuancen verflechten sich zu Weinen, die auch nach mehreren Jahren noch an Komplexität gewinnen können. Vielleicht ist gerade die Zeit eines der besten Instrumente, um den großen Soave zu verstehen: Weine, die jung scheinbar zart sind, können im Laufe ihrer Entwicklung eine überraschende Tiefe und Langlebigkeit offenbaren.

Colli Berici: Stein, Sonne und große Rotweine

Verlässt man das Veroneser Gebiet und fährt in Richtung Vicenza, ändert sich die Landschaft. Die Colli Berici erheben sich wie eine Insel von Hügeln aus der Vicentiner Ebene. Das Profil ist weicher, das Klima im Allgemeinen wärmer, und die mediterrane Vegetation koexistiert mit Wäldern, Olivenbäumen und Weinbergen. Venezianische Villen, kleine Dörfer und alte ländliche Höfe zeugen von einer Geschichte, in der Landwirtschaft und Kultur die Landschaft gemeinsam geformt haben.

Auch hier prägt die Geologie die Weinidentität tiefgreifend. Die Colli Berici haben eine vorherrschende kalkhaltige und sedimentäre Matrix, die von alten Meeresböden stammt, ergänzt in einigen Gebieten durch Zeugnisse vulkanischer Aktivität. Kalkstein, Lehm und skelettreiche Böden schaffen besonders günstige Bedingungen für die Rebe, während die Hangausrichtung und das relativ milde Klima eine vollständige und regelmäßige Reifung ermöglichen.

Wenn der Soave seine erkennbarste Stimme in der Garganega findet, zeigen die Colli Berici hingegen eine ausgeprägte Berufung für Rotweine. Die Symbolrebe ist der Tai Rosso, eine Sorte, die historisch vor allem in der Gegend von Barbarano und den südlichen Berici verwurzelt ist. Es ist eine Traube, die duftende, würzige und sehr trinkbare Weine hervorbringt, in denen die Frucht oft auf Noten von mediterranen Kräutern und eine zart salzige Textur trifft.

Neben dem Tai Rosso haben die Colli Berici im Laufe der Zeit eine besondere Affinität zu Sorten wie Carmenère, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot gezeigt. Das Klima, die Expositionen und die kalkhaltig-lehmigen Böden ermöglichen diesen Trauben eine tiefe Reifung unter Beibehaltung des Gleichgewichts, was zu Weinen führt, die Struktur, Eleganz und Langlebigkeit vereinen können. Auch der Carmenère, der lange Zeit in den Weinbergen mit dem Cabernet Franc verwechselt wurde, hat in den Colli Berici eine seiner interessantesten italienischen Ausprägungen gefunden.

Zwei Gebiete, zwei Wege, Venetien zu erzählen

Soave und Colli Berici sind nur wenige Kilometer durch die Ebene getrennt, erzählen aber zwei zutiefst unterschiedliche Seelen des venezianischen Weinbaus. Im Soave dominieren die Garganega, die alten vulkanischen Böden, die Höhe und die Spannung der großen Weißweine. In den Colli Berici wird die Landschaft wärmer und mediterraner, der Kalkstein spielt eine zentrale Rolle, und vor allem die Rotweine finden hier Tiefe und Charakter.

Auf der einen Seite die Hügel von Monteforte d'Alpone und Soave mit ihren Weilern und Weinbergen, die in alten vulkanischen Gesteinen wurzeln. Auf der anderen Seite die Vicentiner Anhöhen, wo Kalkstein, Lehm, Wälder und Weinberge den Blick in die Ebene begleiten. Verbunden sind sie durch eine alte Agrarkultur, geprägt von Familien, überlieferten Weinbergen, der Beobachtung der Jahreszeiten und der Kenntnis der einzelnen Parzellen.

Heute erleben diese Gebiete eine neue Blütezeit. Immer mehr Produzenten setzen sich dafür ein, den Weinberg, die Biodiversität, die Identität der Böden und die Wiedererkennbarkeit der einzelnen Zonen wieder in den Mittelpunkt zu rücken und in den Weinen nicht nur Qualität, sondern eine immer präzisere Beziehung zum Herkunftsort zu suchen. Denn der tiefere Wert dieser Gebiete liegt nicht nur in ihrer Fähigkeit, große Weine zu produzieren. Er liegt in der Möglichkeit, in einem Glas den Hügel zu erkennen, von dem dieser Wein stammt.

Der Basalt und die Garganega des Soave. Der Kalkstein, die Sonne und die Rotweine der Colli Berici. Zwei Landschaften, zwei Identitäten, zwei verschiedene Wege, die außergewöhnliche Vielfalt Venetiens durch den Wein zu erzählen.