Dieser CAJ-Rosé-Prosecco hat eine hervorragende Balance zwischen den Glera-Trauben und der leichten Struktur des Pinot Noir, was letztendlich cremig, anhaltend und herzhaft ist. Perfekte Übereinstimmung zwischen Geruch und Gaumen, im Mund dominieren wieder rote Früchte.

Getrennte Weinbereitung mit sanfter Pressung der Trauben, statischer Dekantierung und Gärung bei 18° C mit ausgewählten Hefen für den Glera und Rotmazeration für den Pinot Noir. Der Verschnitt der Weine für die Rosé-Basis erfolgt vor der zweiten Gärung nach der Martinotti-Methode für 60 Tage.

Produktblatt

Vitigno: 85 % Glera 15 % Pinot Nero

Produktionszone: Colline della provincia di Treviso

Bodeneigenschaften: Die Zusammensetzung des Bodens ist im Allgemeinen lehmig

Farbe: Helles blasses Rosa

Perlage:Grazie alla lunga sosta sui lieviti erscheinen fein und persistent

Betriebstemperatur: 6-8° C

Alkoholgehalt: 11,5%

Weinbereitung: Separate Weinbereitung mit sanfter Pressung der Trauben, statischer Dekantierung mit ausgewählten Hefen für den Glera und Rotweinmazeration für den Pinot Noir. Fermentation im Autoklaven nach der Martinotti-Methode

Resa per ettaro: 120 Quintali/ettaro

Zuccheri: 10 g/L

Zeitraum des Verkaufs: Verkauf vollständig manuell am nächsten Morgen

Paarungen:Ideal als Aperitif, passt am besten zu allen Roh- und Fischgerichten, fein und kräftig passt er auch hervorragend zu Käse