Capocollo

Agriturismo La Baita

Capocollo

Nicht vorrätig

€28,90

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Das Produkt in Kürze:

✓ Handgefertigtes Produkt

✓ Ohne Verwendung von Konservierungsstoffen

✓ Italienisches Schwein von lokalen Bauernhöfen

✓ Maximales Tierwohl

✓ Angereichert mit lokalen Gewürzen und Aromen

Das vom Agriturismo La Baita hergestellte Capocollo ist ein handwerklich hergestelltes Pökelfleisch, das den authentischen Geschmack der venezianischen Küche verkörpert.
Hergestellt aus italienischem Schweinefleisch von Bauernhöfen aus der Umgebung und angereichert mit traditionellen lokalen Gewürzen und Aromen, ohne Verwendung von Konservierungsstoffen, ist diese Delikatesse das Ergebnis einer Hingabe zu Qualität und Tradition.

Jeder Schritt des Produktionsprozesses ist von größter Sorgfalt und Respekt für die alten, von Generation zu Generation überlieferten Rezepte geprägt.
Das verwendete Fleisch stammt von Bauernhöfen aus der Region, wodurch ein Höchstmaß an Tierschutz gewährleistet wird und den Speisen ein besonderer Geschmack verliehen wird, angereichert mit Respekt vor der Natur.

Zutaten

Italienisches Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Asolo-Prosecco-Wein.

Weinpaarungen

Ideal als Vorspeise mit Holzofenbrot, Polenta mit Pilzen und süß-saurer Giardiniera und lokalen Produkten wie rotem Radicchio aus Treviso und Spargel.

Erhaltung

Vakuumverpacktes Produkt, im Kühlschrank (+2°/+4°) lagern. Für eine längere Haltbarkeit empfehlen wir, die Verpackung zu entfernen und das Produkt in einem Keller bei einer Temperatur von ca. 15° zu lagern. Dieses Verfahren fördert die weitere Reifung.

Die Pedemontana Veneta ist ein faszinierendes und gastfreundliches Landschaftsgebiet zwischen den Provinzen Treviso und Vicenza in Venetien. Dieses Gebiet vereint Territorium, Kultur und Entwicklungsperspektiven in einem einzigartigen Kontext.

Die Pedemontana Veneta wird von einer neuen Schnellstraße durchquert – einer wichtigen Infrastruktur, die 36 Gemeinden zwischen Vicenza und Treviso miteinander verbindet, die Mobilität verbessert und den Verkehr in den Stadtzentren reduziert.

Das Gebiet der Pedemontana Veneta ist geprägt von 97 venezianischen Villen, architektonischen Meisterwerken, die höchstens 2 km von der Schnellstraße entfernt liegen. Diese Villen gehören zu den 1.769 Villen der pedemontanen Zone und zu den 3.828 Villen, die im gesamten Veneto verteilt sind.

Die Region ist auch für ihren kulinarischen Reichtum bekannt – mit 153 kulinarischen Spezialitätenzonen im Umkreis von 5 km zur Schnellstraße. Dazu zählen 9 DOP-Produkte, 5 IGP-Produkte, 4 DOCG-Weine, 8 DOC-Weine, 4 IGT-Weine, 119 traditionelle Agrar- und Lebensmittelprodukte sowie 4 Slow-Food-Presidi.

Die Pedemontana Veneta bietet eine große Auswahl an Weinen, Käsesorten, Gemüse, Wurstwaren und hochwertigen Delikatessen – darunter unter anderem Asiago DOP, Morlacco und Imbriago, Grappa und Fruchtdestillate, Sopressa DOP, steinvermahlenes Mehl aus alten Getreidesorten (Mulino Terrevive), natives Olivenöl extra, Prosecco DOCG aus Valdobbiadene und Asolo.

Neben dem international geschätzten Prosecco wurden in den letzten Jahren auch autochtone Rebsorten, die in Vergessenheit geraten waren, wiederentdeckt – besonders hervorzuheben sind Recantina und Rabbiosa aus den Asolaner Hügeln (Pat del Colmel).

Zusammengefasst ist die Pedemontana Veneta ein unverzichtbares Reiseziel für Liebhaber von Kultur, Architektur und Kulinarik. Dank der Schnellstraße können Besucher die Schönheiten dieser Region leicht erreichen, venezianische Villen entdecken und lokale Köstlichkeiten genießen.

Die typischen Produkte der Pedemontana Veneta – mit ihren Hügel- und Berglandschaften – spiegeln den Reichtum und die Identität eines weiten Gebiets mit alten landwirtschaftlichen und pastoralen Traditionen wider. Die lokale Gastronomie bietet eine ständige Entdeckung neuer Aromen und Traditionen.

Besonders wertvoll ist der Schwarze Trüffel vom Grappa (Bruno Ceccato) in den Sorten Scorzone, Uncinato und Pregiato, sowohl in der Sommer- als auch in der Wintervariante. Weitere in der Region angebaute Hülsenfrüchte sind der Borlotto Nano di Levada, die Bohne von Posina und die Erbse aus Borso del Grappa.

Prosecco-Zone: Asolaner Hügel und Valdobbiadene – Pedemontana Veneta

Die Pedemontana Vicentina zeichnet sich durch eine hervorragende Produktion von Obst und Gemüse aus, darunter der weiße Spargel DOP aus Bassano del Grappa, die Kirsche IGP aus Marostica, die Durona aus Chiampo und der Torcolato aus Breganze (Firmino Miotti), einer der langlebigsten Passito-Weine Italiens.

Im Herzen der Dolomiten wird der DOP-Honig der Belluneser Dolomiten produziert – in der Provinz Belluno, die über die Pedemontana-Schnellstraße leicht erreichbar ist. Dank der reichen Wälder und Weiden weist dieser Honig einzigartige Eigenschaften auf, die von der typischen Flora der Bergregion herrühren.

Das Gebiet am Fuß des Monte Grappa erhielt im Jahr 2001 die DOP-Anerkennung als "Olio Veneto del Grappa". Geschätzt für seinen milden, zarten Geschmack und den sehr niedrigen Säuregehalt, verdankt es seine organoleptischen Eigenschaften vor allem der Zusammensetzung der Böden sowie dem günstigen Klima – meist nebelfrei und ohne Staunässe.

Die Gemeinde Pove trägt die Bezeichnung "Conca degli Ulivi". Das hier in kleinen, aber kostbaren Mengen produzierte Olivenöl extra vergine (Oro de Poè) wurde mehrfach bei renommierten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

In den Asolaner Hügeln wird eine weitere autochthone Olivensorte angebaut – Asolo –, die 2017 als DOP-Subzone Asolo Olio Extra Vergine di Oliva della Pedemontana del Grappa anerkannt wurde.

Die Hänge des Monte Grappa sind auch bekannt für die Marroni del Monfenera IGP. Der Kastanienanbau erlebt in der Pedemontana del Grappa und auf dem Montello eine Renaissance – dank zahlreicher Veranstaltungen wie der Mostra Mercato dei Marroni del Monfenera.

Im Raum Bassano wird zudem der weiße Spargel von Bassano, seit 2007 DOP-zertifiziert, angebaut. Er zeichnet sich durch einen charakteristischen bittersüßen Geschmack aus, ist zart und nicht holzig, mit frischem Aussehen und Duft. Die Ernte erfolgt täglich im Morgengrauen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nach der Ernte wird der Spargel sorgfältig von Hand gewaschen, geputzt und sortiert und dann mit einem Weidenband, genannt „Stroppa“, gebunden – ein unbestreitbares Erkennungsmerkmal des Bassano-Spargels.

Und dies sind nur einige Beispiele der kulinarischen Exzellenz der Pedemontana Veneta.

Lassen Sie sich von der Qualität und Tradition der handwerklichen Produzenten begeistern, die wir für Sie ausgewählt haben – Produzenten, die die Authentizität und den Reichtum dieses wunderbaren Gebiets am besten zum Ausdruck bringen.

Willkommen auf unserem kleinen, charmanten Bauernhof am Fuße des majestätischen Monte Grappa, in der malerischen Hügellandschaft der venetischen Voralpen.

Unser landwirtschaftlicher Betrieb entstand in den 1970er Jahren mit der Zucht von Milchkühen. In den 1990er Jahren erfolgte der Übergang zur Fleischproduktion. Nach der Milchkrise wurde die Milcherzeugung eingestellt, und im Jahr 2003 begann unsere Geschichte als Agriturismo.

Heute widmen wir uns mit Leidenschaft der handwerklichen Herstellung von Wurstwaren, inspiriert von der tiefen Verbindung zur lokalen Tradition und dem Respekt vor dem Tierwohl.

Unsere Soppressa del Grappa, Salami und Pancetta entstehen aus sorgfältig ausgewähltem Fleisch, veredelt mit traditionellen Gewürzen und Aromen, die den authentischen Geschmack der Region unterstreichen.

Tradition ist für uns ein wertvolles Gut, das es zu bewahren und weiterzugeben gilt. Wir folgen überlieferten Rezepten und achten auf jeden Handgriff, der unsere Wurstwaren einzigartig und unverwechselbar macht.

Doch unsere Verbundenheit mit der Tradition endet nicht in der Küche. Das Wohlergehen der Tiere steht im Mittelpunkt unseres Handelns. Das Fleisch stammt ausschließlich von lokalen Zuchtbetrieben, in denen die Tiere in natürlicher, stressfreier Umgebung aufwachsen – eine Voraussetzung für Qualität und Geschmack.

Wir sind überzeugt: Nur ein gesundes, gut gehaltenes Tier kann ein Produkt mit Seele hervorbringen – veredelt durch unsere Sorgfalt, unsere Liebe zur Natur und unsere handwerkliche Erfahrung.

Mit unserem Bauernhof möchten wir Ihnen ein Stück unserer Heimat und Kultur näherbringen. Jeder Bissen unserer Wurstwaren ist eine Reise durch die Geschmäcker und Emotionen einer überlieferten kulinarischen Geschichte.

Wir laden Sie ein, unsere Spezialitäten zu entdecken, die Schönheit des Monte Grappa zu erleben und Teil dieses besonderen Genusserlebnisses zu werden.

Vakuumverpacktes Produkt - Im Kühlschrank aufbewahren (+2°/+4°)

Die Rückgabe von Produkten ist bis zu 14 Tage nach Erhalt der Ware möglich. Weitere Informationen zu den Methoden finden Sie auf der Seite Widerrufsrecht.

Der Respekt vor der Umwelt war für uns bei Vaigustando schon immer ein grundlegender Punkt.

Wir wissen, wie wichtig es ist, unseren Planeten zu schützen. Deshalb arbeiten wir jeden Tag daran, unsere ökologischen Auswirkungen zu minimieren .

Wir haben konkrete Maßnahmen ergriffen, um Abfall in jeder Phase unseres Prozesses zu begrenzen:

- Unsere Verpackungen sind umweltfreundlich und bestehen aus recycelten und recycelbaren Materialien, wodurch die Verwendung von Kunststoff und anderen nicht biologisch abbaubaren Materialien reduziert wird.

- Jede Verpackung ist so konzipiert, dass sie so effizient wie möglich ist und gleichzeitig den maximalen Schutz der Produkte während des Transports gewährleistet.

Wir sind uns bewusst, dass der Verkehr eine große Quelle umweltschädlicher Emissionen sein kann.

Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, seit der ersten Lieferung sämtliche Emissionen, die durch den Transport unserer Waren entstehen, zu neutralisieren .

Wir arbeiten mit Wiederaufforstungsprojekten und anderen Initiativen zum Ausgleich von CO2-Emissionen zusammen, um sicherzustellen, dass jede Sendung CO2-neutral ist.

Unsere Mission ist es, Ihnen Qualitätsprodukte anzubieten, ohne die Zukunft unseres Planeten zu gefährden. Jeder Einkauf auf unserer Website ist ein Schritt in Richtung einer nachhaltigeren Welt.

Vielen Dank, dass Sie unser Engagement für eine sauberere Umwelt und eine grünere Zukunft unterstützen.