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Pat del Colmel

Rabbiosa Vecchio Vitigno Schaumweißwein, natürliche Gärung in der Flasche

Rabbiosa Vecchio Vitigno Schaumweißwein, natürliche Gärung in der Flasche

Normaler Preis €19,00 EUR
Normaler Preis Verkaufspreis €19,00 EUR
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Prodotto in Veneto
Prodotto Carbon Neutral

Alte einheimische Rebe einer den meisten unbekannten Traube, eine seit Ende des 19. Jahrhunderts praktisch ausgestorbene Sorte, die vom Agrarunternehmen Colmello neu bewertet und reproduziert wurde. Abfüllung 6-7 Monate nach der Ernte, natürliche Nachgärung in der Flasche, Ruhen auf einheimischen Hefen für mindestens 36 Monate. Mit intensiver gelber Farbe und Aromen von getrockneter Aprikose, gekochtem Apfel, Apfelstrudel und leichter Grapefruit. Im Mund ist er umhüllend, gut ausgewogen, mineralisch und schmackhaft mit guter Nachhaltigkeit und einem leichten Tannin im Abgang. Man nimmt einen leichten Karamellgeschmack wahr und die typische Säure dieser Traube wird durch die richtige Reifung der Trauben geglättet. Der Kronkorken schützt den Wein vor Oxidation und äußeren Verunreinigungen. Dies trägt dazu bei, die Frische und Stabilität des Weins zu bewahren und ermöglicht so eine bessere Haltbarkeit im Laufe der Zeit. 

 

PRODUKTDETAILS

  Rebsorte: 100 % tollwütig

  Produktionsbereich:  Hügel von Asolo und Castelcucco

  Landeigenschaften: Colli Asolani, Höhenlage 200-250 m², südöstliche Ausrichtung, leicht kalkhaltiger Lehmboden, unkrautfreie Weinberge.

  Farbe: Tiefes Strohgelb mit leuchtend jadegrünen Reflexen.

  Perlage: Fein und anhaltend. Es dominieren fruchtige Noten von Orangenmarmelade und exotischen Früchten (Ananas und Mango). Es werden Noten von Maggengo-Heu, Minze und Majoran wahrgenommen. Strukturiert, herzhaft und angenehm säuerlich.

  Betriebstemperatur: 4-6 °C

  Alkoholgehalt: 13,00%

  Wein machen: Sanfte Pressung, Weißweinbereitung bei kontrollierter Temperatur, Abfüllung 6-7 Monate nach der Ernte, mindestens 36 Monate Lagerung auf einheimischen Hefen.

  Ertrag pro Hektar: 70 Doppelzentner/Hektar

  Erntezeit:  Vollständig manuelle Ernte in den letzten zehn Tagen im Oktober.

  Paarungen: Ideal für Fischgerichte und fettes Fleisch, hervorragend zu Kaninchen.

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