Senatore Altes Hartweizenmehl

In den Ausläufern des Monte Grappa in Venetien begann Mitte des 19. Jahrhunderts eine lange Tradition des Müllerhandwerks. Von da an wurden Erde und Wasser zu einem Grundpfeiler einer bis heute bestehenden Verbindung: der starken und synergistischen Beziehung zwischen Bauer und Müller. Marco Bigolin erbte dieses Erbe: die Liebe und das Können eines uralten Handwerks. Heute ist er ein Müller, der den Boden so behandelt, wie er ursprünglich ist: als lebendiges Material. Lebendig bedeutet Respekt, Bewahrung seiner Authentizität, niemals chemische Behandlung. Lebendig bedeutet die sorgsame Behandlung der Zutaten, die mit derselben Ethik verarbeitet werden, die auch für den Boden gilt. Der Wert von Familie und Tradition, das Potenzial des Weizenanbaus in den Ausläufern des Monte Grappa und technologische Innovationen ließen Marcos Idee 2014 Wirklichkeit werden.

Die Idee entstand aus dem Wunsch, der Erde ihren Wert zurückzugeben: Getreideanbau auf Feldern mit Fruchtwechsel – einer bewährten Anbaumethode, bei der verschiedene Getreidesorten auf demselben Boden abwechselnd angebaut werden. So wird die Bodenfruchtbarkeit auf natürliche Weise und länger erhalten, ganz ohne chemische Düngemittel. Eine direkte Verbindung zwischen Land und Nahrung und eine optimierte Lieferkette: vollständig, kurz, sicher und kompromisslos. Damit jedes Land für immer lebendig bleibt. Die Terrevive-Mühle ist heute ein Beispiel für eine kurze Lieferkette. Das in ganz Italien, vorwiegend in Venetien, ausgewählte Getreide wird steingemahlen und zu Pasta verarbeitet. Mühle und Pastafabrik befinden sich im selben Gebäude. Dies ist die beste Garantie für ökologische Nachhaltigkeit und die Qualität der Endprodukte: Mehl und Pasta! Die Menschheit ist mit der Erde verbunden – einer Erde, die sich bewegt, einer Erde, die sich mit den Jahreszeiten verändert, einer Erde, die sich selbst nährt, einer Erde, die Zeit zum Nähren braucht.

Ein Land, das von intensiver Landwirtschaft ausgebeutet wird, ein Land, das sich gegen diese Ausbeutung aufzulehnen beginnt und dennoch all jenen, die es respektieren – wie Marco –, Güte und Integrität schenkt! Das ist Mulino Terrevive: Steinmahlung, um das Mehl nicht zu überhitzen und alle Eigenschaften des Korns zu bewahren; Trocknung bei niedrigen Temperaturen, um mit Sorgfalt und Geduld im Einklang mit den Rhythmen der Natur zu produzieren. All dies führt zur Herstellung einer einzigartigen Bio-Pasta, die längst vergessene Aromen wieder auf den Gaumen bringt. Mulino Terrevive Mehle werden durch langsames, schonendes Steinmahlen hergestellt, wodurch das Weizenkorn nicht überhitzt und seine organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben. Die Pasta von Mulino Terrevive verkörpert die ganze Energie, Leidenschaft und Liebe derer, die die Felder bestellen, das Getreide verarbeiten und das Mehl herstellen, und all jener, die all dies vereinen, um ein einzigartiges Produkt zu kreieren. Sie bringt uralte, wiederentdeckte Aromen auf den Teller und verwöhnt Geruchs- und Geschmackssinn. Eine Pasta, die die Geschichte des Weizens erzählt, aus dem sie hergestellt wird, ein Ausdruck der Aromen, Werte und Geschichte derer, die ihn anbauen.