Natives Olivenöl extra Veneto del Grappa DOP Slow Food Presidium 500 ml Limitierte Auflage

Begrenzte Auswahl an nativem Olivenöl extra Veneto del Grappa DOP in Halbliterflaschen, alle sorgfältig von Hand nummeriert und von einer von Mipaaf autorisierten Kontrollstelle zertifiziert.
Im Agrarjahr 2022/23 wurden zwei unterschiedliche Verpackungen kreiert, 100 Exemplare mit der Prestige-Box, einer Holzverpackung zum Entnehmen von oben zum Entdecken und 320 Flaschen mit der klassischen Box.

Der Olivenhain Oro de Pòe liegt in Pove del Grappa, in einem natürlichen Becken am Fuße des Monte Grappa, das sich durch sein mildes und luftiges Klima und daher relativ geringe Luftfeuchtigkeit auszeichnet.
Aus diesem Grund wird es „Tal der Oliven“ genannt.
Von den jahrhundertealten Pflanzen der einheimischen Sorte „Frantoio Povese“ wurden die Oliven gesammelt, ausgewählt und in Reinheit gepresst, um dieses native Olivenöl extra zu erhalten, das goldgrün aussieht, ein intensives Aroma hat und am Gaumen ausgewogen ist.

Die Olivenbäume werden behandelt, indem alte, traditionelle Methoden, die mit den Zyklen der Natur verbunden sind, mit modernen Vorsichtsmaßnahmen und Techniken kombiniert werden.
All diese Eigenschaften machen Oro de Pòe zu einem Öl voller Persönlichkeit.
Ein einzigartiges Öl, denn die Bedingungen, unter denen es entsteht, sind einzigartig.
Anfang September beginnen wir, den Reifegrad der Oliven anhand der verschiedenen in unserem Olivenhain vorhandenen Sorten zu ermitteln.

Auf Grundlage dieser Analysen legen wir den Zeitpunkt und die Bereiche des Olivenhains fest, in denen mit der Ernte begonnen werden soll. Normalerweise findet die Ernte in der zweiten Oktoberhälfte statt.
Die Ernte erfolgt manuell mit Hilfe von Erntehelfern, unter voller Berücksichtigung der Pflanzen und ihrer Früchte.

Die so unversehrten und gesunden Oliven werden noch am selben Tag zur Mühle gebracht, um die Zeitspanne zwischen Ernte und Pressung auf ein Minimum zu reduzieren.
Wir legen Wert darauf, die besonderen Eigenschaften unseres Produkts zu bewahren.

Produktionsgebiet: Olivenhaine in Tenuta Gentile, in Pove del Grappa in der Provinz Vicenza

Sorte: Frantoio Povese, Leccino, Maurino, Moraiolo, Pendolino und Coratina

Ernte und Pressung: Von Hand geerntet zwischen dem 10. und 30. Oktober und innerhalb von 24 Stunden gemahlen, langsam gefiltert und in Edelstahl unter Schutz gelagert

Verpackung: Verpackt in dunkelgrünen Flaschen im 0,500 ml-Format mit schwarzer Box

Primäre analytische Daten: Säure 0,15

Farbe: Goldgrün mit gelben Reflexen

Duft und Aromen: Ein süßes und sehr frisches Öl, das sich durch eine wichtige pflanzliche Aromanote auszeichnet, wobei die fruchtigen Noten von grünen Oliven, geschnittenem Gras und unreifen Mandeln vorherrschen.
Die Wahrnehmung der Schärfe ist mit einer deutlichen, aber angenehmen Präsenz von Bitterkeit (hoher Polyphenolgehalt) und Frische verbunden.
Der Geschmack bestätigt die Präsenz von grünen Oliven, frischem Gras und unreifen Mandeln.

Qualitätszertifizierung: Oro de Pòe wird nach den höchsten Industriestandards hergestellt.
Wir verfügen über DOP-Zertifizierungen, um die Herkunft, Qualität und Sicherheit unseres Produkts zu garantieren.

In der Küche: Aufgrund seiner Eigenschaften empfehlen wir die Verwendung roh auf gegrilltem und gedünstetem Gemüse, gegrilltem Hähnchen, gegrilltem Schwertfisch, Risottos mit Hülsenfrüchten und in der Küche auf Eintöpfen, geschmortem Fleisch, geschmortem Kutteln, gebackenem Perlhuhn, gebackenem Fisch und Steinbutt mit Kartoffeln.