Gealterter Weinessig mit rotem Radicchio

Acetaia Bonfigliol

Gealterter Weinessig mit rotem Radicchio

Nicht vorrätig

€18,00

Inkl. Steuern. Versandkosten werden beim Checkout berechnet.

Das Produkt in Kürze:

✓ Roter Radicchio-Weinessig

✓ Duft des Waldes

✓ 100% italienischer Most

✓ Mindestsäuregehalt 6%

✓ Beständigkeit in Fässern mit verschiedenen Holzessenzen

Im Herzen der Marca Trevigiana repräsentiert die Acetaia Bonfigliol eine gastronomische Kunst, die die Tradition des Balsamico-Essigs meisterhaft mit der Innovation und Leidenschaft von Giuliano Barbon verbindet.
Diese Essigfabrik in Nervesa della Battaglia ist ein wahres alchemistisches Labor, in dem Essig zu einem kulinarischen Kunstwerk wird.

Giuliano Barbon, Essighandwerker, führt diesen Weg der Exzellenz unter Verwendung lokaler Sorten wie Raboso, Merlot, Cabernet, Glera und Pinot Bianco.
Die sorgfältig in der Umgebung angebauten Trauben sind der Ausgangspunkt für die Herstellung von gereiften Weinessigen und Balsamico-Essigen mit außergewöhnlicher Persönlichkeit.

Auf seiner innovativen Reise erkundet Giuliano neue Holzessenzen und verwendet Amphoren und Kürbisse als besondere Behälter, um seinen weißen und roten Essigen besondere und würzige Aromen zu verleihen.
Seine Hingabe zur Essigkunst ist in jedem Tropfen des Produkts erkennbar, wo Tradition und Experimentierfreude in einer harmonischen Verbindung miteinander verschmelzen.

Ein einzigartiges Kapitel dieser kulinarischen Geschichte ist dieser gereifte Weinessig mit rotem Radicchio.
Als Ergebnis eines handwerklichen Prozesses offenbart dieser Rotweinessig dank seiner langen Reifung in Fässern mit verschiedenen Holzessenzen ein komplexes Aroma.
Das Vorhandensein eines leichten Bodensatzes ist ein Zeichen für die Echtheit des Produkts und unterstreicht Giulianos Engagement, den natürlichen Fermentationsprozess zu respektieren.

Die Mazeration mit rotem Radicchio verleiht dem Ganzen eine besondere Note, verstärkt das Waldaroma und schafft eine einzigartige Aromensynergie.
Dieser Essig wird somit nicht nur zu einem Gewürz, sondern zu einem gastronomischen Kunstwerk, das die Geschichte der Tradition, Innovation und Hingabe von Giuliano Barbon erzählt.
Ihn zu probieren bedeutet, in eine Sinnesreise einzutauchen, die die Gegenwart mit dem umhüllenden Geschmack von Erinnerungen umhüllt.

Charakter

Kupferfarben mit einem charakteristischen Aroma von spätem roten Radicchio und einem Hauch von Waldfrüchten und kleinen Brombeeren, Johannisbeeren, Pilzen, reifer Erde, anhaltender und ausgewogener Säure.

Mindestsäuregehalt: 6%

Nährwertangaben pro 100g: Energiewert Kj-Kcal Fette

davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Fasern Proteine Salz

Die Pedemontana Veneta ist ein faszinierendes und gastfreundliches Landschaftsgebiet zwischen den Provinzen Treviso und Vicenza in Venetien. Dieses Gebiet vereint Territorium, Kultur und Entwicklungsperspektiven in einem einzigartigen Kontext.

Die Pedemontana Veneta wird von einer neuen Schnellstraße durchquert – einer wichtigen Infrastruktur, die 36 Gemeinden zwischen Vicenza und Treviso miteinander verbindet, die Mobilität verbessert und den Verkehr in den Stadtzentren reduziert.

Das Gebiet der Pedemontana Veneta ist geprägt von 97 venezianischen Villen, architektonischen Meisterwerken, die höchstens 2 km von der Schnellstraße entfernt liegen. Diese Villen gehören zu den 1.769 Villen der pedemontanen Zone und zu den 3.828 Villen, die im gesamten Veneto verteilt sind.

Die Region ist auch für ihren kulinarischen Reichtum bekannt – mit 153 kulinarischen Spezialitätenzonen im Umkreis von 5 km zur Schnellstraße. Dazu zählen 9 DOP-Produkte, 5 IGP-Produkte, 4 DOCG-Weine, 8 DOC-Weine, 4 IGT-Weine, 119 traditionelle Agrar- und Lebensmittelprodukte sowie 4 Slow-Food-Presidi.

Die Pedemontana Veneta bietet eine große Auswahl an Weinen, Käsesorten, Gemüse, Wurstwaren und hochwertigen Delikatessen – darunter unter anderem Asiago DOP, Morlacco und Imbriago, Grappa und Fruchtdestillate, Sopressa DOP, steinvermahlenes Mehl aus alten Getreidesorten (Mulino Terrevive), natives Olivenöl extra, Prosecco DOCG aus Valdobbiadene und Asolo.

Neben dem international geschätzten Prosecco wurden in den letzten Jahren auch autochtone Rebsorten, die in Vergessenheit geraten waren, wiederentdeckt – besonders hervorzuheben sind Recantina und Rabbiosa aus den Asolaner Hügeln (Pat del Colmel).

Zusammengefasst ist die Pedemontana Veneta ein unverzichtbares Reiseziel für Liebhaber von Kultur, Architektur und Kulinarik. Dank der Schnellstraße können Besucher die Schönheiten dieser Region leicht erreichen, venezianische Villen entdecken und lokale Köstlichkeiten genießen.

Die typischen Produkte der Pedemontana Veneta – mit ihren Hügel- und Berglandschaften – spiegeln den Reichtum und die Identität eines weiten Gebiets mit alten landwirtschaftlichen und pastoralen Traditionen wider. Die lokale Gastronomie bietet eine ständige Entdeckung neuer Aromen und Traditionen.

Besonders wertvoll ist der Schwarze Trüffel vom Grappa (Bruno Ceccato) in den Sorten Scorzone, Uncinato und Pregiato, sowohl in der Sommer- als auch in der Wintervariante. Weitere in der Region angebaute Hülsenfrüchte sind der Borlotto Nano di Levada, die Bohne von Posina und die Erbse aus Borso del Grappa.

Prosecco-Zone: Asolaner Hügel und Valdobbiadene – Pedemontana Veneta

Die Pedemontana Vicentina zeichnet sich durch eine hervorragende Produktion von Obst und Gemüse aus, darunter der weiße Spargel DOP aus Bassano del Grappa, die Kirsche IGP aus Marostica, die Durona aus Chiampo und der Torcolato aus Breganze (Firmino Miotti), einer der langlebigsten Passito-Weine Italiens.

Im Herzen der Dolomiten wird der DOP-Honig der Belluneser Dolomiten produziert – in der Provinz Belluno, die über die Pedemontana-Schnellstraße leicht erreichbar ist. Dank der reichen Wälder und Weiden weist dieser Honig einzigartige Eigenschaften auf, die von der typischen Flora der Bergregion herrühren.

Das Gebiet am Fuß des Monte Grappa erhielt im Jahr 2001 die DOP-Anerkennung als "Olio Veneto del Grappa". Geschätzt für seinen milden, zarten Geschmack und den sehr niedrigen Säuregehalt, verdankt es seine organoleptischen Eigenschaften vor allem der Zusammensetzung der Böden sowie dem günstigen Klima – meist nebelfrei und ohne Staunässe.

Die Gemeinde Pove trägt die Bezeichnung "Conca degli Ulivi". Das hier in kleinen, aber kostbaren Mengen produzierte Olivenöl extra vergine (Oro de Poè) wurde mehrfach bei renommierten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

In den Asolaner Hügeln wird eine weitere autochthone Olivensorte angebaut – Asolo –, die 2017 als DOP-Subzone Asolo Olio Extra Vergine di Oliva della Pedemontana del Grappa anerkannt wurde.

Die Hänge des Monte Grappa sind auch bekannt für die Marroni del Monfenera IGP. Der Kastanienanbau erlebt in der Pedemontana del Grappa und auf dem Montello eine Renaissance – dank zahlreicher Veranstaltungen wie der Mostra Mercato dei Marroni del Monfenera.

Im Raum Bassano wird zudem der weiße Spargel von Bassano, seit 2007 DOP-zertifiziert, angebaut. Er zeichnet sich durch einen charakteristischen bittersüßen Geschmack aus, ist zart und nicht holzig, mit frischem Aussehen und Duft. Die Ernte erfolgt täglich im Morgengrauen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nach der Ernte wird der Spargel sorgfältig von Hand gewaschen, geputzt und sortiert und dann mit einem Weidenband, genannt „Stroppa“, gebunden – ein unbestreitbares Erkennungsmerkmal des Bassano-Spargels.

Und dies sind nur einige Beispiele der kulinarischen Exzellenz der Pedemontana Veneta.

Lassen Sie sich von der Qualität und Tradition der handwerklichen Produzenten begeistern, die wir für Sie ausgewählt haben – Produzenten, die die Authentizität und den Reichtum dieses wunderbaren Gebiets am besten zum Ausdruck bringen.

Die Acetaia Bonfigliol in Nervesa della Battaglia, in der Region Marca Trevigiana, ist ein besonderer Ort, an dem die traditionelle Herstellung von Balsamessig mit Innovation und Experimentierfreude kombiniert wird. Geleitet wird sie von Giuliano Barbon, der mit seiner Neugier und seinem handwerklichen Können außergewöhnliche Essige aus gereiftem Weinessig und Balsamessig entwickelt.

Der Herstellungsprozess des Balsamessigs beginnt mit gekochtem Traubenmost, der einer langsamen Essigbildung unterzogen wird. Der frisch gepresste Most wird 14 bis 16 Stunden lang über offenem Feuer eingekocht, bis ein sirupartiger Most entsteht. Dieser wird anschließend in Edelstahltanks zur alkoholischen Gärung und Essigsäuerung gelagert.

Im Frühling erfolgt die Überführung in kleine Holzfässer unterschiedlicher Größe und aus verschiedenen Hölzern wie Kirsche, Maulbeere, Wacholder, Pflaume, Birne, Kastanie und Akazie. Dort reift der Essig über viele Jahre. Jedes Holz verleiht dem Produkt eigene Farb-, Geschmacks- und Duftnuancen. Die regelmäßigen Umfüllungen und Auffüllungen zwischen den Fässern erfolgen nach dem "Solera"-Verfahren. Von 120 Litern bleiben nach fünf Jahren nur rund 20 Liter übrig – ein Hinweis auf die hohe Konzentration und den Wert dieses Produkts.

Der gereifte Balsamessig der Acetaia Bonfigliol benötigt mindestens 12 Jahre Lagerung in der traditionellen Fassbatterie unter dem Dachboden. Während dieser Zeit entwickelt er eine außergewöhnliche Aromavielfalt.

Zum Sortiment zählen unter anderem:

Auch für die Herstellung von gereiftem Weinessig – aus selektierten, teilweise eigenen Trauben – verfolgt Giuliano höchste Qualitätsstandards. Der weiße Weinessig wird aus Glera und Pinot Bianco gewonnen, der rote aus Merlot und Cabernet. Die Reifung erfolgt in Fässern mit unterschiedlichen Hölzern und Größen.

Besondere Kreationen sind z. B. gereifte Weinessige mit:

Zum Sortiment gehören auch:

Ergänzt wird das Angebot durch einen gereiften Honigessig, hergestellt aus dem hauseigenen Blütenhonig. Um den Zuckergehalt zu senken und die Gärung zu unterstützen, wird ihm mineralarmes Bergquellwasser hinzugefügt.

In dieser Essig-Manufaktur folgt Giuliano dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten und verarbeitet die Produkte aus seinem Garten mit Respekt und Sorgfalt. Das Ergebnis sind außergewöhnliche Essige, die sensorisch vielschichtig und hochwertig sind – ein Beispiel für zeitgemäßes italienisches Handwerk mit starker Verbindung zur Tradition.

Kühl und trocken lagern

Die Rückgabe von Produkten ist bis zu 14 Tage nach Erhalt der Ware möglich. Weitere Informationen zu den Methoden finden Sie auf der Seite Widerrufsrecht.

Der Respekt vor der Umwelt war für uns bei Vaigustando schon immer ein grundlegender Punkt.

Wir wissen, wie wichtig es ist, unseren Planeten zu schützen. Deshalb arbeiten wir jeden Tag daran, unsere ökologischen Auswirkungen zu minimieren .

Wir haben konkrete Maßnahmen ergriffen, um Abfall in jeder Phase unseres Prozesses zu begrenzen:

- Unsere Verpackungen sind umweltfreundlich und bestehen aus recycelten und recycelbaren Materialien, wodurch die Verwendung von Kunststoff und anderen nicht biologisch abbaubaren Materialien reduziert wird.

- Jede Verpackung ist so konzipiert, dass sie so effizient wie möglich ist und gleichzeitig den maximalen Schutz der Produkte während des Transports gewährleistet.

Wir sind uns bewusst, dass der Verkehr eine große Quelle umweltschädlicher Emissionen sein kann.

Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, seit der ersten Lieferung sämtliche Emissionen, die durch den Transport unserer Waren entstehen, zu neutralisieren .

Wir arbeiten mit Wiederaufforstungsprojekten und anderen Initiativen zum Ausgleich von CO2-Emissionen zusammen, um sicherzustellen, dass jede Sendung CO2-neutral ist.

Unsere Mission ist es, Ihnen Qualitätsprodukte anzubieten, ohne die Zukunft unseres Planeten zu gefährden. Jeder Einkauf auf unserer Website ist ein Schritt in Richtung einer nachhaltigeren Welt.

Vielen Dank, dass Sie unser Engagement für eine sauberere Umwelt und eine grünere Zukunft unterstützen.