Rebsorte: 40 % Malvasia Istriana, 40 % Marzemina Bianca, 20 % Riesling.
Produktionsgebiet: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Landeigenschaften: Colli Asolani, Höhe 200-250 Meter/m², Südostausrichtung, leicht kalkhaltiger Lehmboden, unkrautfreie Weinberge.
Farbe: Intensives und zartes Strohgelb mit ausgeprägten Noten von Akazienblüten, Glyzinien, Birnen und einem Hauch von Honig. Von guter Struktur, Weichheit und Integrität.
Serviertemperatur: 6-8 °C
Alkoholgehalt: 12,00 %
Reifung: Reifung in Stahl für 8 Monate, Ruhe in der Flasche für 5-6 Monate.
Weinbereitung: sanfte Pressung, Weißweinbereitung bei kontrollierter Temperatur, Abfüllung 8 Monate nach der Ernte, weitere 5-6 Monate Flaschenruhe.
Ertrag pro Hektar: 80 Doppelzentner/Hektar
Erntezeit: Vollständig manuelle Ernte in den ersten zehn Septembertagen.
Paarungen: Passt zu Vorspeisen und ersten Gängen, weißem Fleisch und Fisch.
Die Ernte erfolgt vollständig manuell und wir versuchen, die Pflanzen so wenig wie möglich zu betreten. Pat del Colmel war eines der ersten Unternehmen in der Region, das die SQNPI-Zertifizierung erhalten hat.
Eine Institution mehr als ein Bauernhof. Gabriella und Lino, mit ihrem Sohn Matteo, fünfte Generation, können daher als lebende Denkmäler betrachtet werden, als Zeugen eines guten, nicht von Moden geprägten Weinbaus, deren Weine den größten Wert in ihrer Persönlichkeit haben.
Das Asolo-Gebiet war einst reich an Weinbergen, hauptsächlich mit Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca und der selteneren Recantina. Für die Familie Forner mit dem Spitznamen Pat begann der Weinbau im Jahr 1875 mit den Ehegatten Pina und Pietro Forner. Die Liebe zum Land und seinen Früchten wurde von Generation zu Generation bis heute mit Gabriella, Lino und ihrem Sohn Matteo weitergegeben.
