Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon
Produktionsgebiet: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Bodeneigenschaften: Colli Asolani, 200-250 m², südöstliche Ausrichtung, leicht kalkhaltiger Lehmboden, unkrautfreie Weinberge.
Farbe: intensives Rot mit violetten Reflexen. Deutliche Noten von Pflaumenmarmelade und Waldbeeren mit einem Hauch von Tabak und Vanille. Gute Struktur, charakteristisch und komplex, mit einem deutlichen, deutlichen Tanninschub.
Serviertemperatur: 16-18 °C
Alkoholgehalt: 14,50 %
Weinbereitung: Traditionelle Methode mit Mazeration auf den Schalen für mindestens 15 Tage mit zweimal täglichem Umpumpen am Ende der Gärung, Abfüllen und Abfüllung in Eichenfässer.
Ertrag pro Hektar: 40 Doppelzentner/Hektar
Erntezeit: Vollständig manuelle Ernte, dritte zehn Tage im Oktober
Paarungen: Ideal für zweite Gänge mit Fleisch.
Die Ernte erfolgt vollständig manuell und wir versuchen, die Pflanzen so wenig wie möglich zu betreten. Pat del Colmel war eines der ersten Unternehmen in der Region, das die SQNPI-Zertifizierung erhalten hat.
Eine Institution mehr als ein Bauernhof. Gabriella und Lino, mit ihrem Sohn Matteo, fünfte Generation, können daher als lebende Denkmäler betrachtet werden, als Zeugen eines guten, nicht von Moden geprägten Weinbaus, deren Weine den größten Wert in ihrer Persönlichkeit haben.
Das Asolo-Gebiet war einst reich an Weinbergen, hauptsächlich mit Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca und der selteneren Recantina. Für die Familie Forner mit dem Spitznamen Pat begann der Weinbau im Jahr 1875 mit den Ehegatten Pina und Pietro Forner. Die Liebe zum Land und seinen Früchten wurde von Generation zu Generation bis heute mit Gabriella, Lino und ihrem Sohn Matteo weitergegeben.
