In Breganze, einer charmanten Stadt mit etwas mehr als achttausend Einwohnern in der Provinz Vicenza, befindet sich die Cantina Firmino Miotti, ein authentisches Juwel des lokalen Weinbaus. Der auf einem Hügel vulkanischen Ursprungs gelegene Bauernhof ist ein Bezugspunkt für alle, die in die venezianische Weinbautradition eintauchen und die authentischen Aromen eines einzigartigen Gebiets entdecken möchten.
Das Weingut Firmino Miotti ist ein Familienbetrieb, dessen Wurzeln bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts zurückreichen. Firmino Miotti erbte das Geschäft in sehr jungem Alter, als er es in den 1950er Jahren von seinem früh verstorbenen Vater übernahm. Mit großer Leidenschaft widmete sich Firmino der Pflege des Landes und der Weinberge und folgte dabei den wertvollen Lehren seines Großvaters.
Seitdem besteht sein Engagement darin, die landwirtschaftliche Familientradition am Leben zu erhalten, Innovationen einzuführen und gleichzeitig die Geschichte zu respektieren sowie Spitzenweine zu produzieren, die die Authentizität des Territoriums widerspiegeln.
Neben Firmino hat seine Frau Pina stets mit Hingabe zur Leitung des Weinkellers beigetragen, während seine Tochter Franca, Sommelière und Produktionsleiterin, eine moderne Vision in das Unternehmen eingebracht hat.
Nach ihrer Ausbildung in Önologie an der Universität Bordeaux und der Schule von Conegliano führte Franca innovative Techniken wie die Verwendung von Holz bei der Verfeinerung bestimmter Weine ein und kombinierte dabei technisches Fachwissen und Leidenschaft.
Unter den kultigsten Produkten des Weinguts Miotti nimmt der Torcolato einen Ehrenplatz ein, ein süßer Wein aus getrockneten Trauben, der das Flaggschiff der Produktion darstellt.
Die Familie Miotti hat der Herstellung dieses Weines stets größte Aufmerksamkeit gewidmet und dabei die traditionellen Techniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, strikt eingehalten. Die Weinlese ist ein entscheidender Moment: Jede Traube wird sorgfältig ausgewählt, um die zum Trocknen erforderliche Qualität zu gewährleisten. Auf den Trocknungsprozess folgt eine lange Lagerung des Weins in Stahltanks für mindestens vier Jahre, eine Regel, die von der Familie als heilig angesehen wird, bevor mit der Abfüllung in Flaschen fortgefahren wird. Dieser sorgfältige Ansatz verleiht Torcolato Miotti seinen einzigartigen Geschmack und die Anerkennung der Öffentlichkeit.
Das Weingut zeichnet sich außerdem durch den Schutz der für die Region Breganze typischen einheimischen Sorten aus, von denen viele ohne das Engagement der Familie Miotti in Vergessenheit geraten wären. Unter den angebauten historischen Rebsorten sticht der Gruajo hervor, ein rubinroter Wein mit granatroten Reflexen, der bereits im 18. Jahrhundert dokumentiert ist. Pedevendo, eine sehr seltene weiße Rebsorte, die fast ausschließlich vom Weingut angebaut wird; Sampà, ein Weißwein aus Marzemina Bianca, dessen Ursprünge bis ins Jahr 1679 zurückreichen; und Groppello, bekannt für seinen hohen Tanningehalt und seit dem 14. Jahrhundert in historischen Dokumenten erwähnt.
Die Qualität der Arbeit der Familie Miotti wurde mehrfach auf nationaler Ebene anerkannt. Im Jahr 2002 gewann beispielsweise der Valletta-Wein seine erste Goldmedaille bei der Auswahl der Triveneto-Weine. Dies ist ein eleganter und strukturierter Rotwein, der ideal zu rotem Fleisch und reifem Käse passt.
Neben der Weinproduktion engagiert sich die Familie Miotti stark für die Förderung der DOC Breganze und die Aufwertung des Gebiets. Insbesondere Franca war von 2015 bis 2021 Prior der Magnifica Fraglia del Torcolato, einer Vereinigung, die einen der symbolträchtigsten Süßweine der Region feiert. Das Weingut nimmt regelmäßig an wichtigen Messen und Veranstaltungen wie Vinitaly teil, wo es stolz seine Weine präsentiert, die das lokale Weinerbe am besten repräsentieren. Die Familie ist überzeugt, dass der Schlüssel zum Erfolg in der perfekten Verbindung von Tradition und Innovation liegt.
Die Geschichte der Cantina Firmino Miotti ist nicht nur eine Geschichte der Leidenschaft und Hingabe, sondern auch ein Beispiel dafür, wie der Schutz der Artenvielfalt das Gebiet bereichern kann. Das Weingut ist einer der letzten Hüter alten Wissens und einheimischer Sorten, die heute das Symbol eines authentischen Weinbaus sind, der die historischen Wurzeln respektiert.
Einen Wein von Firmino Miotti zu verkosten bedeutet, in eine Geschichte voller Tradition und Innovation einzutauchen. Jedes Glas erzählt die Geschichte der Liebe zum Land, der Liebe zum Detail und des Engagements der Familie Miotti, das Weinbauerbe von Breganze zu bewahren.
Vom raffinierten Torcolato bis hin zu den Rot- und Weißweinen ist jedes Etikett eine Hommage an die authentischen Aromen und die Exzellenz des venezianischen Weinbaus.
Prodotto Carbon Neutral
E' Vietata la vendita di prodotti alcolici ai minori di anni 18
Rebsorte: 31 % Pedevendo, 31 % Marzemina Bianca, 31 % Vespaiola und 7 % Gruajo
Produktionsgebiet: Colle di Santa Lucia in Breganze, in den Ausläufern von Vicenza.
Bodeneigenschaften: 
Verkostungsnotizen: Für das Auge fällt sein antikes Rosa auf, mit kleinen, anhaltenden Bläschen, die ihm Eleganz verleihen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von roten Früchten, beispielsweise Himbeere, begleitet von frischen Zitrusnoten. Am Gaumen drückt Fondo 53 eine perfekte Balance zwischen Finesse und Kraft aus, mit einer lebendigen Mineralität und einer angenehmen Frische, die ihn zu einem vielseitigen und dynamischen Wein machen.
Serviertemperatur: 
Alkoholgehalt: 12,00%
Reifung: SUR LIE, mindestens 36 Monate auf der Hefe gelagert
Hinweise zur Weinherstellung : Ausgewählte Ernte mit 10 kg Kisten, Pressung
Ertrag pro Hektar: 100 q/ha.
Erntezeit: Zweite 
