Name: Torcolato Breganze DOC
Brand: Firmino Miotti
SKU: VGFIRTOR3340.7
Price: 42.0 EUR
Availability: InStock

Torcolato Breganze DOC

Firmino Miotti

€23,00 - €42,00

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Das Produkt in Kürze:

✓ Süßer wein zum Meditieren

✓ 100% Vespaiola Breganze DOC

✓ Jahrgang: 2018

✓ Alkoholgehalt: 13,00%

✓ Limitierte Produktion aufgrund der typischerweise handwerklichen Sorgfalt, die dieser Wein erfordert.

✓ Am Ende der Mahlzeit hebt er die Feinbäckerei und trockene Süßspeisen hervor.

Menge

Die Vespaiola ist eine historische Rebsorte, die von den Venezianern geliebt und bereits 1610 von Andrea Scotto für ihre Qualität gelobt wurde. Ihr Name leitet sich von der Anziehungskraft des süßen Traubensafts auf Wespen ab. Nach schwierigen Zeiten, zwischen Reblaus und Weltkriegen, gipfelte die Wiederbelebung des Weinbaus 1969 in der Anerkennung der DOC Breganze, die diesen ikonischen Wein der Region schützt. Dieser Torcolato von Firmino Miotti wird ausschließlich aus Vespaiola-Trauben hergestellt, die auf den vulkanischen Hügeln von Santa Lucia in Breganze angebaut werden. Er wird aus einer sorgfältigen Auswahl und extremer Pflege der Vespaiola-Trauben gewonnen, die zum Trocknen in einem belüfteten Raum an Schnüren gedreht (intorcolà) werden. Nur die besten, lockersten Trauben werden für das Trocknen gesammelt. Nach Weihnachten wird der süße Torcolato schließlich zu Wein geweiht. Die Produktion ist sowohl aufgrund des geringen Ertrags als auch wegen der typischen handwerklichen Sorgfalt, die dieser Wein erfordert, begrenzt. Die Gärung erfolgt über sehr lange Zeiträume, kann einige Monate dauern und stoppt spontan, wodurch der Wein noch süß bleibt. Er ruht einige Jahre in Edelstahltanks, bevor er abgefüllt wird. Von goldener Farbe, mit intensivem Aroma von gebackenem Apfel, Honig, Aprikose, Rosinen, Datteln und Trockenfrüchten präsentiert er sich im Mund weit, lang und umhüllend. Die Frische, die die Vespaiola-Traube verleiht, kontrastiert mit der Süße des Trocknens und macht diesen Wein elegant und nicht süßlich. Der Torcolato gehört auch zum erlesenen Kreis der Meditations- oder Gesprächsweine. Er ist auch allein hervorragend, passt aber gut zu Blauschimmelkäse oder sehr würzigen Käsesorten, hebt am Ende einer Mahlzeit Kleingebäck und trockene Süßigkeiten hervor. Der Torcolato hält sich über die Zeit und es ist immer eine angenehme Überraschung, Flaschen von einigen Jahrzehnten zuvor zu öffnen, die oft zur Erinnerung an ein glückliches Familienereignis aufbewahrt wurden. Serviertemperatur: 10°-12°C.

Produktblatt

Rebsorte: 100% Vespaiola

Produktionsgebiet: Hügel von Santa Lucia in Breganze, in der Vicentiner Voralpenregion.

Bodeneigenschaften: Boden vulkanischen Ursprungs, umgekehrte Guyot-Erziehung, Ertrag 78 q/ha.

Sensorische Noten: Von goldener Farbe, mit intensivem Aroma von gebackenem Apfel, Honig, Aprikose, Rosinen, Datteln und Trockenfrüchten präsentiert er sich im Mund weit, lang und umhüllend. Die Frische, die die Vespaiola-Traube verleiht, kontrastiert mit der Süße des Trocknens und macht diesen Wein elegant und nicht süßlich. Der Torcolato gehört auch zum erlesenen Kreis der Meditations- oder Gesprächsweine.

Serviertemperatur: Er sollte bei einer Temperatur von 10-12°C serviert werden.

Alkoholgehalt: 13,00%

Reifung: Er ruht mindestens 4 Jahre in Edelstahltanks, bevor er abgefüllt wird.

Notizen zur Weinbereitung: Es wird aus einer klugen Auswahl und einer extremen Sorgfalt der Vespaiola-Trauben gewonnen, die zum Trocknen (intorcolà) in einem belüfteten Raum an Schnüren aufgehängt werden. Nur die besten und lockersten Trauben werden für das Trocknen gesammelt. Erst nach Weihnachten wird der süße Torcolato schließlich zu Wein geweiht. Die Gärung erfolgt über sehr lange Zeiträume und kann mehrere Monate dauern, bis sie spontan stoppt und den Wein noch süß lässt.

Ertrag pro Hektar: 78 q/ha.

Erntezeit: Erste Dekade im September, manuelle Ernte in 5-kg-Kisten.

Paarungen

Der Torcolato gehört auch zu den wenigen Meditations- oder Gesprächsweinen. Er ist auch allein hervorragend, passt aber gut zu Blauschimmelkäse oder sehr würzigen Käsesorten. Am Ende der Mahlzeit hebt er die kleine Konditorei und trockene Süßigkeiten hervor. Torcolato hält sich über die Zeit und es ist immer eine angenehme Überraschung, Flaschen aus einigen Jahrzehnten zuvor zu öffnen, die oft zur Erinnerung an ein glückliches Familienereignis aufbewahrt wurden. Serviertemperatur: 10°-12°C

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