Prosecco

Prosecco wird hauptsächlich aus Glera-Trauben hergestellt und ist für seinen frischen Charakter bekannt. fruchtig und blumig. Es hat eine feine und anhaltende Perlage mit Noten von grünem Apfel, Birne, Pfirsich und weiße Blüten. Unsere Prosecco-Auswahl umfasst die renommiertesten Weingüter der D.OCG Valdobbiadene Prosecco Superiore und Asolo Prosecco Superiore.
Prosecco ist ein Schaumwein, der hauptsächlich aus Glera-Trauben hergestellt wird und nach der Charmat- (oder Martinotti-)Methode. Bei dieser Methode handelt es sich um eine Fermentation in große Edelstahlautoklaven, in denen die Hefen den Zucker in Kohlendioxid umwandeln, die charakteristischen Bläschen des Prosecco erzeugen

Herkunft
Prosecco Superiore DOCG wird in den Hügeln von Conegliano Valdobbiadene hergestellt, eines der renommiertesten und traditionsreichsten Gebiete für die Herstellung von Prosecco in Venetien. Am Der Asolo Prosecco Superiore DOCG stammt von den Hügeln von Asolo, immer noch in Venetien, das ein weiteres Gebiet mit Ursprungsbezeichnung darstellt Kontrolliert und garantiert für die Herstellung von hochwertigem Prosecco. Zum Schluss der Prosecco DOC erstreckt sich über ein größeres Produktionsgebiet, das nicht nur Venetien umfasst, sondern auch Friaul-Julisch Venetien, wobei die Verwendung der Rebsorte Glera beibehalten wird.

Gebiet
Die Hügel von Conegliano Valdobbiadene und Asolo bieten ein ideales Mikroklima für die Produktion von Schaumweinen dank der hügeligen Höhenlage, der Böden reich an Mergel und Sandstein und zur Sonneneinstrahlung. Dadurch erhalten wir Weine mit einer Frische und einem bemerkenswerte Komplexitäten. Prosecco DOC hingegen wird in einem größeren Gebiet produziert, das Es umfasst Ebenen und Hügel mit abwechslungsreicheren Böden und Klimazonen, was eine geringere Intensität ergibt im Vergleich zu den DOCG-Gebieten.

Weinbereitungsmethode
Sowohl der Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG als auch der Asolo Prosecco Superiore DOCG Sie werden mit der Charmat-Methode hergestellt, die eine zweite Gärung in Autoklaviert, wodurch die frischen und fruchtigen Aromen erhalten bleiben. Doch dank der verschiedenen Zusammensetzung des Bodens und des Mikroklimas zeichnen sich die Weine von Valdobbiadene und Asolo aus durch eine größere aromatische Komplexität und Struktur als Prosecco DOC, der dennoch Mit der gleichen Methode wird ein einfacheres und unmittelbareres Profil erstellt.

Hauptunterschiede zwischen den Konfessionen
Prosecco Superiore DOCG: Hergestellt in den Hügeln von Conegliano Valdobbiadene Es zeichnet sich durch eine feine Perlage und größere Eleganz aus, mit Aromen von weißen Blüten, Apfel grüne und mineralische Noten, typisch für das hügelige Terroir.
Asolo Prosecco Superiore DOCG: Er hat viele Eigenschaften mit Valdobbiadene gemeinsam, Es zeichnet sich jedoch durch einen leichten Geschmack und eine ausgeprägtere Mandelnote aus. Der Asolo bietet eine trockenere und strukturiertere Version.
Prosecco DOC: Hergestellt in einem weitläufigen Gebiet, das Ebenen und Hügel umfasst, ist er gekennzeichnet von einer leichteren Perlage und sofortiger Trinkbarkeit, mit überwiegend fruchtigen Noten und Blumen.

Weinpaarungen
Alle drei Prosecco-Sorten eignen sich gut als Aperitif und als Speisenbegleiter. Licht. Prosecco Superiore DOCG und Asolo Prosecco Superiore DOCG sind ideal für raffinierte Vorspeisen, Fischgerichte und delikate erste Gänge. Prosecco DOC ist vielseitiger und ist Es passt gut zu alltäglichen Gerichten wie Salaten, leichter Pasta, Pizza und frittierten Speisen.

Auszeichnungen
Der Prosecco Superiore DOCG von Conegliano Valdobbiadene und der Asolo Prosecco Superiore DOCG-Weine haben zahlreiche internationale Auszeichnungen für ihre Eleganz und Komplexität, was zu Gewinnern bei Wettbewerben wie den Decanter World Wine Awards und dem Concours Mondial de Bruxelles. Prosecco DOC erhielt auch Anerkennung für seine seine Qualität, insbesondere in den Versionen Extra Dry und Brut, wird für seine Frische geschätzt und Vielseitigkeit.