Vitigno: 30 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 40 % Recantina.
Produktionsgebiet: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Landeigenschaften: Colli Asolani, Höhe 200-250 Meter/m², Südostausrichtung, leicht kalkhaltiger Lehmboden, unkrautfreie Weinberge.
Farbe: intensives Rot mit violetten Reflexen. Noten von Kirsche, Pflaume, Beeren und Veilchen.
Serviertemperatur: 16-18 °C
Alkoholgehalt: 13,00 %
Weinbereitung: Traditionelle Methode mit mindestens 15-tägiger Mazeration auf den Schalen mit zweimaligem täglichen Umpumpen am Ende der Gärung, Abstich mit Abfüllung in Eichenfässer (50 %) und Stahlfässer (50 %) und endgültiger Schnitt nach 12 Monaten.
Ertrag pro Hektar: 80 Doppelzentner/Hektar
Erntezeit: Vollständig manuelle Ernte in der zweiten Oktoberdekade
Paarungen: Ideal für Hauptgerichte mit rotem Fleisch und Wild.
Die Ernte erfolgt vollständig manuell und wir versuchen, die Pflanzen so wenig wie möglich zu betreten. Pat del Colmel war eines der ersten Unternehmen in der Region, das die SQNPI-Zertifizierung erhalten hat.
Eine Institution mehr als ein Bauernhof. Gabriella und Lino, mit ihrem Sohn Matteo, fünfte Generation, können daher als lebende Denkmäler betrachtet werden, als Zeugen eines guten, nicht von Moden geprägten Weinbaus, deren Weine den größten Wert in ihrer Persönlichkeit haben.
Das Asolo-Gebiet war einst reich an Weinbergen, hauptsächlich mit Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca und der selteneren Recantina. Für die Familie Forner mit dem Spitznamen Pat begann der Weinbau im Jahr 1875 mit den Ehegatten Pina und Pietro Forner. Die Liebe zum Land und seinen Früchten wurde von Generation zu Generation bis heute mit Gabriella, Lino und ihrem Sohn Matteo weitergegeben.
