Begrenzte Auswahl an Nativem Olivenöl Extra Veneto del Grappa DOP in Halbliterflaschen, alle streng handnummeriert und von einer von Mipaaf autorisierten Kontrollstelle zertifiziert. Im Landwirtschaftsjahr 2022/23 entstanden zwei unterschiedliche Verpackungen, 100 Exemplare mit der Prestige-Box, eine von oben abnehmbare Holzverpackung zum Entdecken und 320 Flaschen mit der Classic-Box.

Der Olivenhain Oro de Pòe liegt in Pove del Grappa, in einem natürlichen Tal am Fuße des Monte Grappa, das sich durch ein mildes und luftiges Klima und daher relativ niedrige Luftfeuchtigkeit auszeichnet. Deshalb wird es „Conca degli Olivi“ genannt. Aus den jahrhundertealten Pflanzen der einheimischen Sorte „Frantoio Povese“ wurden die Oliven gesammelt und ausgewählt, die, wenn sie in Reinheit gepresst wurden, diesem Auge dieses goldgrüne extra native Öl mit intensivem Aroma und ausgewogenem Geschmack verleihen.

Die Behandlung der Olivenbäume erfolgt durch eine Kombination alter traditioneller Methoden, die mit den Kreisläufen der Natur verbunden sind, mit modernen Geräten und Techniken. All diese Eigenschaften machen Oro de Pòe zu einem Öl voller Persönlichkeit. Ein einzigartiges Öl, denn die Bedingungen, unter denen es zum Leben erwacht, sind einzigartig. In unserem Unternehmen widmen wir der Morphologie und Physiologie unserer Olivenbäume große Sorgfalt und Respekt.

Wir führen einen gezielten Schnitt durch, um eine „vollständige Blattanordnung“ zu fördern und so den Wechsel der Zweigproduktion anzuregen, ein wichtiges Merkmal von Olivenbäumen. Wir verwenden Düngemittel auf organischer Basis, die den nationalen P.A.N.-Vorschriften strikt entsprechen. für die integrierte Bekämpfung von Olivenbaumkrankheiten. Wir überwachen die im Olivenhain vorhandenen Insekten mithilfe biologischer Fallen.

Der Olivenhain ist vollständig begrünt und der ihn umgebende stabile Rasen ist mit aromatischen Essenzen angereichert, die unserem Öl einen charakteristischen fruchtig-kräuterigen Duft verleihen. Anfang September beginnen wir mit der Bewertung des Reifeindex der Oliven anhand der verschiedenen in unserem Olivenhain vorkommenden Sorten. Auf der Grundlage dieser Analysen legen wir den Zeitpunkt und die Bereiche des Olivenhains fest, in denen mit der Ernte begonnen werden soll, die normalerweise in der zweiten Oktoberhälfte stattfindet.

Die Ernte erfolgt manuell mit Hilfe manueller Helfer unter voller Achtung der Pflanzen und ihrer Früchte. Die intakten und gesunden Oliven werden noch am selben Tag zur Mühle gebracht, um die Zeitspanne zwischen Ernte und Pressung zu minimieren. Wir sind bestrebt, die besonderen Eigenschaften unseres Produkts zu bewahren. Das Mahlen erfolgt innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in einer Ölmühle, die ein kontinuierliches Presssystem verwendet, um die außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften der Oliven bestmöglich zu bewahren.

Die Stabilität seiner Eigenschaften, begünstigt durch einen hohen Gehalt an Peroxiden, und die Fülle an Polyphenolen sind einige der wichtigsten Qualitätsparameter unseres nativen Olivenöls extra.

Produktblatt

  Produktionsgebiet: Olivenhaine in Tenuta Gentile, in Pove del Grappa in der Provinz Vicenza

  Sorte:  frantoio Povese

  Ernte und Kelterung:Von Hand zwischen dem 10. und 30. Oktober geerntet und innerhalb von 24 Stunden gepresst, langsam filtriert und geschützt in Edelstahl gelagert

 Verpackung: Verpackt in dunkelgrünen 0,500-ml-Flaschen mit schwarzem Karton

 Primäre Analysedaten: Acidita' 0, 15

  Farbe: Gelbe Farbe mit grünen Reflexen

 Aroma und Düfte:Ein süßes und sehr frisches Öl, das sich durch eine wichtige pflanzliche Aromanote auszeichnet, wobei die Fruchtigkeit von grünen Oliven, gemähtem Gras und unreifen Mandeln vorherrscht. Es entsteht ein würziger Eindruck mit einer klaren, aber angenehmen Präsenz von Bitterkeit (hoher Polyphenolgehalt) und Frische. Der Geschmack wird durch das Vorhandensein von Olivgrün, frischem Gras und unreifen Mandeln bestätigt

 Qualitätszertifizierung: Oro de Pòe wird nach den höchsten Industriestandards hergestellt. Wir haben DOP-Zertifizierungen erhalten, um die Herkunft, Qualität und Sicherheit unseres Produkts zu garantieren.

 In der Küche:Aufgrund seiner Eigenschaften empfehlen wir, es roh zu Schalentieren, Carpaccio und gedünstetem Gemüse, Brokkoli und Eiern und Spargel, Gemüserisottos, zum Kochen auf weißem Fleisch und gebackenem Schweinefleisch zu verwenden, zart Fisch mit Gemüse und Kartoffeln.