Vitigno: 100 % Recantina
Produktionsgebiet: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Landeigenschaften: Asolani-Hügel, Höhe 250 m/s, Südostausrichtung, leicht kalkhaltiger Lehmboden, unkrautfreie Weinberge.
Farbe: intensives Rot mit sehr hellen violetten Reflexen. Wahrnehmungen von Blaubeeren und schwarzen Johannisbeeren, begleitet von Veilchennoten. Sehr würzig, mit einem Hauch von holländischem Tabak, Nelken, gerösteten Haselnüssen und Vanille. Samtig, strukturiert und anhaltend. Ausgewogen, harmonisch, herzhaft und zu Recht tanninhaltig.
Serviertemperatur: 16-18 °C
Alkoholgehalt: 14,00 %
Weinbereitung: Traditionelle Methode mit Mazeration auf den Schalen für mindestens 20 Tage mit zweimal täglichem Umpumpen am Ende der Gärung, Abstich und Abfüllung in Eichenfässer.
Ertrag pro Hektar: 50 Doppelzentner/Hektar
Erntezeit: Vollständig manuelle Ernte, dritte zehn Tage im Oktober
Paarungen: Ideal für Hauptgerichte mit Federwild, Fasanen und Rebhühnern, aber auch hervorragend zu Kaninchen, Huhn, Perlhuhn und Ente, typisch für die venezianische Küche.
Die Ernte erfolgt vollständig manuell und wir versuchen, die Pflanzen so wenig wie möglich zu betreten. Pat del Colmel war eines der ersten Unternehmen in der Region, das die SQNPI-Zertifizierung erhalten hat.
Eine Institution mehr als ein Bauernhof. Gabriella und Lino, mit ihrem Sohn Matteo, fünfte Generation, können daher als lebende Denkmäler betrachtet werden, als Zeugen eines guten, nicht von Moden geprägten Weinbaus, deren Weine den größten Wert in ihrer Persönlichkeit haben.
Das Asolo-Gebiet war einst reich an Weinbergen, hauptsächlich mit Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca und der selteneren Recantina. Für die Familie Forner mit dem Spitznamen Pat begann der Weinbau im Jahr 1875 mit den Ehegatten Pina und Pietro Forner. Die Liebe zum Land und seinen Früchten wurde von Generation zu Generation bis heute mit Gabriella, Lino und ihrem Sohn Matteo weitergegeben.
